- Une nouvelle étude présentée à Nutrition 2025 a découvert des avantages fascinants pour la santé chez les haricots.
- Après seulement 12 semaines de manger des pois chiches ou des haricots noirs, les participants ont connu des améliorations du taux de cholestérol et de l'inflammation.
- Voici ce que les experts veulent que vous sachiez sur les résultats.
Après des années à négliger comme une source de protéines principale, l'un des produits en conserve les plus insextenaires de l'allée de l'épicerie est enfin son moment bien mérité « Halo de santé ». Oui, les haricots (et spécifiquement des salades de haricots) sont partout à Tiktok, et les dernières directives alimentaires proposées recommandent que les gens mangent au moins 2,5 tasses de haricots et de lentilles par semaine – un grand saut par rapport aux 1,5 tasse actuellement recommandée par semaine.
Et plus récemment, de nouvelles recherches présentées à Nutrition 2025, la réunion annuelle phare de l'American Society for Nutrition, suggère que l'obtention d'une dose quotidienne solide de haricots pourrait même améliorer votre taux de cholestérol et réduire l'inflammation, ce qui rend ces salades Tiktok encore plus attrayantes. Et, bien que l'étude n'ait pas encore été publiée, elle attire déjà beaucoup d'attention pour ses résultats intéressants.
Alors, pouvez-vous réellement augmenter votre cholestérol et rédiger une inflammation corporelle en ajoutant plus de haricots à votre vie? Voici ce que l'étude a révélé, ainsi que les diététistes veulent que vous gardiez à l'esprit.
Qu'a trouvé l'étude?
Pour l'étude, les chercheurs ont recruté 72 participants atteints de prédiabète et les ont assignés au hasard à manger une tasse de haricots noirs, de pois chiches ou de riz pendant 12 semaines. Les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang au début de l'étude, après six semaines, et après 12 semaines pour suivre le cholestérol, l'inflammation et la glycémie des participants. Les participants ont également reçu des tests de tolérance au glucose au début et à la fin de l'étude pour voir dans quelle mesure leur corps a brisé le glucose.
Les chercheurs ont constaté que pour ceux qui mangent des pois chiches, le taux de cholestérol total est passé d'une moyenne de 200,4 milligrammes par décilitre au début de l'étude à 185,8 milligrammes par décilitre après 12 semaines. Pour le groupe de haricots noirs, le niveau moyen de cytokines interleukine-6, un marqueur de l'inflammation, est passé de 2,57 picogrammes par millilitre au départ à 1,88 picogrammes par millilitre à la fin de l'étude. (Le cholestérol et l'inflammation corporelle sont liés à un risque plus élevé de maladies cardiaques et d'autres complications de santé.) Les haricots ne semblaient pas avoir un impact sur le contrôle de la glycémie, mais les recherches antérieures ont révélé que les haricots peuvent être utiles pour cela.
« Notre étude a montré les avantages de la consommation de haricots chez les adultes atteints de pré-diabète, mais ils sont une excellente option pour tout le monde », a déclaré le co-auteur de l'étude Morgan Smith, un doctorant au Illinois Institute of Technology, dans un communiqué. «Ces résultats pourraient être utilisés pour éclairer les directives alimentaires, les cliniciens ou les programmes de santé publique axés sur la prévention des maladies cardiaques et du diabète.»
Pourquoi les haricots sont-ils efficaces pour réduire le cholestérol et réduire l'inflammation?
Il y a quelques choses possibles derrière cela. «Les haricots comme les pois chiches et les haricots noirs sont riches en fibres solubles, en particulier un type appelé fibre visqueuse, qui se lie aux acides biliaires dans le tube digestif», explique Scott Keatley, RD, copropriétaire de Keatley Medical Therapy.
Les acides biliaires sont fabriqués à partir de cholestérol LDL (mauvais), et lorsque vous mangez des haricots, sa teneur en fibres se lie à ces acides, forçant le foie à utiliser plus de cholestérol LDL en circulation pour faire de la nouvelle bile, dit-il. Cela réduit finalement la quantité de cholestérol circulant dans votre sang.
« Du côté de l'inflammation, les haricots offrent un fort coup de poing », ajoute-t-il. « Leurs fibres nourrissent des bactéries intestinales bénéfiques, qui produisent des acides gras à chaîne courte comme le butyrate qui calme l'inflammation systémique. »
Mais ce n'est pas tout. Les haricots contiennent également des polyphénols, un type d'antioxydant qui aide à réduire l'inflammation en abaissant le stress oxydatif et en soutenant la réponse inflammatoire naturelle du corps, explique Keri Gans, RDN, diététiste et hôte de Le rapport Keri podcast.
Combien dois-je manger chaque jour pour voir ces effets?
Cette étude particulière a examiné l'impact sur la santé de la consommation d'une tasse de haricots par jour. Donc, si l'abaissement de votre cholestérol et de votre inflammation est l'objectif, cela peut être une façon de faire. Cependant, tout le monde ne tolère pas bien les haricots, souligne Jessica Cording, RD, auteur de Le petit livre des changeurs de jeu. (Ils peuvent provoquer des ballonnements et des gaz, entre autres problèmes.) «Je recommande d'augmenter lentement votre apport en haricots», dit-elle.
Que peuvent faire d'autre pour ma santé?
Ces petits légumes débordent de grands avantages pour la santé, c'est pourquoi Keatley les appelle «une puissance nutritionnelle». Oui, ces aliments offrent une grande source de protéines à base de plantes, servent de glucides de haute qualité et fournissent du fer, du magnésium, du potassium et du folate. Les haricots peuvent aider à la gestion du poids, selon Keatley, et GANS souligne qu'ils soutiennent également la santé intestinale en alimentant des bactéries intestinales saines.
D'autres recherches ont montré que manger plus de haricots est lié à un risque abaissé de développer des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires. Et un 2023 Progrès de la nutrition L'étude a révélé que les personnes qui mangeaient régulièrement des haricots avaient un risque de décès plus faible de toute cause.
«D'un point de vue clinique, ils sont l'un des aliments les plus rentables et accessibles à inclure dans un plan de nutrition préventif», explique Keatley.
Il n'a pas tort! Une boîte de haricots à l'épicerie vous coûte généralement moins de 2 $. Il est temps de faire du shopping!
