Nous avons toujours su que les aliments et les boissons riches en sucre sont mauvais pour nos dents et notre poids, mais un régime riche en sucre peut également entraîner des problèmes de santé à long terme. C’est parce que le corps réagit à une ruée vers le sucre dans notre sang en libérant d’énormes quantités d’insuline. L’insuline attrape tout excès de sucre et le déverse dans nos cellules graisseuses, en particulier autour de notre taille. En fait, la prise de poids ici peut indiquer une alimentation trop riche en sucre et il a été démontré qu’elle augmente notre risque de développer une maladie cardiaque, un diabète et même un cancer du sein. Pour aggraver les choses, tout le processus nous laisse fatigués et nous donne envie d’un autre coup de sucre, et ainsi de suite.
Sucres alternatifs :
La cassonade n’est pas une option saine, car les cristaux de cassonade sont tout simplement les premiers à apparaître lorsque la canne à sucre est raffinée. Il contient les mêmes calories (20 par cuillère à café) que le sucre blanc et ne donne aucun nutriment.
La bonne nouvelle est que le sucre de fruit, ou fructose, que l’on trouve naturellement dans les fruits, a le même goût que le «vrai» sucre mais qu’il est plus sucré, vous pouvez donc en utiliser un tiers de moins pour obtenir la même douceur. Il est également digéré très lentement et ne provoque pas de pic de glycémie après avoir mangé. Les personnes atteintes de diabète utilisent du fructose granulé au lieu du sucre dans les boissons et la cuisine depuis des années, et maintenant on peut le trouver dans les supermarchés – recherchez Fruisiana, ou Tate & Lyle Fruit Sugar. Agave Nectar est un excellent nouveau fructose liquide, fabriqué à partir du jus de la plante d’agave ressemblant à un cactus. Il est délicieux et bio, et est disponible via http://www.groovyfoods.co.uk/.
Le sorbitol, le xylitol, le mannitol, l’isomalt et le lactitol sont des alcools de sucre présents naturellement dans les fruits comme les cerises et produits en vrac par les fabricants de produits alimentaires pour être utilisés dans les bonbons et les chewing-gums sans sucre. Comme ces sucres ne sont pas digérés dans notre intestin mais fermentés par des bactéries dans le côlon, ils nous apportent environ la moitié des calories du sucre. Le xylitol granulé est disponible sous la forme d’un produit appelé Perfect Sweet, à utiliser dans les boissons et la cuisine.
Sweet talk : besoin de savoir
1. Les édulcorants artificiels – qu’ils se trouvent dans les aliments et les boissons tels que les yaourts allégés et les boissons gazeuses, ou qu’ils soient utilisés sous forme de granulés et ajoutés aux aliments – ont été approuvés pour la consommation humaine. Cependant, comme nous ne connaissons pas encore leur bilan de sécurité à long terme, en tant que nutritionniste, je les évite personnellement. [quote]
2. Le miel est essentiellement du sucre fabriqué par les abeilles, il a donc toujours le même effet sur la glycémie que le sucre de table et 50 calories par cuillère à café bombée.
3. Tout ce qui contient plus de 10 g de sucre pour 100 g est « riche » en sucre ; Tout avec moins de 2 g pour 100 g est « faible ».
4. Si les niveaux de sucre exacts ne sont pas indiqués sur le paquet d’un aliment, vérifiez la liste des ingrédients. Si le sucre apparaît en hauteur, le contenu est susceptible d’être riche en sucre. Vérifiez également les sucres cachés, notamment le saccharose, le miel, le glucose, le sirop de glucose, la mélasse, le sucre inverti, le dextrose et le sirop de fructose à haute teneur en glucose. Ce dernier n’est pas le même que le fructose pur et doit être évité.
5. La recherche suggère qu’un excès de sucre, qui n’est pas absorbé par le corps, peut en fait endommager le système de soutien de la peau et provoquer un vieillissement prématuré.
Votre apport quotidien :
La quantité quotidienne recommandée de sucre pour les femmes ne dépasse pas 28 g, soit six cuillères à café, par jour. C’est la quantité que l’on trouve dans un petit bol de Special K plus un yaourt aux fruits, ou dans une seule bouteille d’eau aromatisée aux fruits.
Évitez autant que possible les édulcorants artificiels intenses et ne buvez pas plus d’une boisson ou d’un aliment par jour qui en contient.
Les alcools de sucre tels que le sorbitol peuvent provoquer des ballonnements et avoir un effet laxatif. Comme nous avons tous des niveaux de tolérance différents, le chocolat et les sucreries sans sucre – qui peuvent contenir des alcools de sucre – ne seront pas toujours une alternative plus saine.
