La nutritionniste Eve Kalinik explique comment faire le régime alimentaire cru, des recettes aux meilleurs conseils
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Ces dernières années, il y a eu une recrudescence des régimes alimentaires crus et du mouvement des aliments crus. Des pionniers tels que Sarma Melngailis, auteur et fondateur de Pure Food & Wine et One Lucky Duck à New York ont aidé, mais que signifie vraiment « cru »…
Qu’est-ce que le brut ?
Les aliments crus signifient essentiellement non cuits, non chauffés et non traités et sont souvent décrits comme « vivants » ou « vivants ». Un régime alimentaire cru est généralement centré sur un régime végétalien à base de plantes et la philosophie est que la cuisson à des températures supérieures à 118 ° F ou 48 ° C est censée diminuer la valeur nutritionnelle des aliments. Lorsque les aliments sont cuits, on pense que nos enzymes digestives naturelles sont détruites, de sorte que le corps doit travailler plus dur pour traiter et absorber les nutriments.
Pourquoi cru ?
L’idée est qu’en mangeant des aliments dans leur état le plus naturel et le plus pur, la densité nutritionnelle est augmentée. Un régime végétalien cru est également généralement plus faible en graisses et en sucres et riche en antioxydants préventifs. Cependant, les crudivores doivent s’assurer qu’ils obtiennent suffisamment de vitamine B12, de calcium, de fer et d’acides gras oméga 3 via des aliments ou des suppléments.
Introduire du cru dans votre alimentation ?
Beaucoup de gens pensent que le cru doit être coûteux et prendre du temps, mais il existe de nombreuses façons simples de l’intégrer à votre alimentation. Vous n’êtes pas obligé de devenir un fan de crudités après tout ! En ajoutant simplement certains aliments à votre alimentation générale – à partir d’un simple jus pressé à froid (voir le post de la semaine dernière) ou d’une salade saine contenant beaucoup de germes, d’huiles pressées à froid et de noix et graines crues – vous augmenterez considérablement votre contenu nutritionnel. ASTUCE : assurez-vous que vos ingrédients sont biologiques – si vous faites tous ces efforts, autant obtenir un maximum de bienfaits.
Équipement brut
Un bon mixeur ou un petit robot culinaire et un sac de lait de noix seraient bien, mais même juste un bon couteau en céramique (Kyocera est mon préféré) et une planche à découper en bois pour faire de délicieuses salades est un bon début. Si vous voulez vraiment vous lancer, un déshydrateur est un investissement, mais uniquement pour les chefs crus les plus expérimentés parmi nous.
Soins de la peau bruts
Le cru ne comprend pas seulement les aliments que nous ingérons, mais aussi les produits que nous utilisons sur notre corps. L’huile de noix de coco est l’un des meilleurs produits de beauté naturels pour le démaquillage et un excellent hydratant polyvalent. Marque leader de maquillage bio et brut, RMS Beauty utilise des ingrédients dans leur état le plus pur, créant l’emblématique « Living Luminizer » qui utilise des huiles pures pour illuminer naturellement et ajouter de la jeunesse au visage.
Raw-inspirant!
Certains excellents livres de cuisine sur les aliments crus à consulter sont « Living Raw Food » et « Raw Food Real World », tous deux de Sarma Melngailis, Vie crue par Kate Wood ou thisrawsomeveganlife.com et rawmazing.com peuvent vous fournir de nombreuses idées de recettes.
Vous pouvez aussi essayer ceci Salade de tacos crus. Simple, facile et rapide !
Donne 2 portions
Ingrédients
Garniture taco :
1/2 tasse de noix
1/4 tasse de tomates séchées au soleil avec de l’huile égouttées ou séchées et trempées pendant 8 heures puis égouttées
1/4 cuillère à café de flocons de piment séché
1/4 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de graines de cumin
1/4 cuillère à café d’ail en poudre
1/4 cuillère à café de flocons d’oignon (facultatif)
pincée de sel de mer
Crème sure aux noix de cajou :
1/4 tasse de noix de cajou
Jus de 1/2 citron
1 cuillère à café de flocons de levure nutritionnelle (Marigold Engevita est une bonne marque)
pincée de sel de mer
1/4 tasse d’eau
Salade verte:
Salade verte au choix – roquette, épinards ou mâche – 2 poignées par personne.
J’ai une poignée de coriandre ciselée
1 avocat coupé en tranches
8 tomates cerises en quartiers
Combinez tous les ingrédients de la crème sure aux noix de cajou dans un petit robot culinaire en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Transférer dans un petit bol et placer au réfrigérateur. Rincez le bol du robot culinaire.
Assembler les ingrédients de la salade et mélanger et répartir entre les deux assiettes.
Ajouter tous les ingrédients de la garniture pour tacos au robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture de « viande hachée ».
Placer le mélange de tacos sur la salade. Arroser de crème sure aux noix de cajou et servir.
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