La tendance nutritionnelle actuelle pour éliminer le gluten a atteint de nouveaux sommets avec l’invention du pain nuage. Il est exempt de presque tout et a une texture douce et moelleuse, mais devriez-vous échanger des grains entiers pour cela ?
Qu’est-ce que le pain nuage ?
C’est une alternative à faible teneur en glucides, sans céréales et sans gluten au pain traditionnel et est composé de trois ingrédients : œufs, fromage à la crème et crème de tartre. Sans surprise, il a une légère saveur d’oeuf que les autres pains n’ont pas.
Quels sont les bénéfices?
Ne vous laissez pas berner en pensant que ce pain sans glucides est nécessairement sans calorie ou une version plus saine. « L’inclusion de matières grasses et de protéines le rend plus rassasiant que les autres pains sans gluten, mais vous n’avez pas la libération lente d’énergie ou de vitamines et de minéraux que les pains comme le seigle, l’épeautre et le grenier font », explique la nutritionniste Gabriela Peacock. .
Pour ceux qui comptent les calories, cela vaut également la peine de regarder ce que vous étalez sur votre pain. « Chargez votre mélange de nuage avec du beurre, du miel, du beurre de noix ou plus de fromage à la crème – toutes des options à forte densité énergétique – et toute économie de calories que vous avez réalisée sera obsolète. »
Au cas où vous voudriez essayer le pain nuage vous-même, voici les ingrédients essentiels et la recette :
3 œufs, séparés
3 cuillères à soupe de fromage à la crème
¼ cuillère à café de crème de tartre
Sel et poivre
- Préchauffer le four à 150C.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le fromage à la crème, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics mous, puis incorporer délicatement au reste du mélange.
- Incorporer une cuillerée de blancs d’œufs au mélange jaunes/fromage, puis incorporer le reste des blancs d’œufs.
- Déposer des cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes.
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