C’est un peu fou de laisser ce domaine clé pour la fin, mais les sujets de chaque semaine ont été cruciaux à leur manière. Le mythe selon lequel les graisses sont mauvaises pour vous et votre cœur et créent l’obésité est très répandu et a fait gémir les rayons des supermarchés avec des produits faibles en gras et sans gras, mais nos taux d’obésité et de maladies cardiaques sont toujours à la hausse.
Si vous êtes phobique des graisses et que vous évitez les avocats et les noix, il est temps de repenser votre attitude vis-à-vis des graisses. Certaines graisses ne sont pas mauvaises pour vous et sont en fait essentielles au fonctionnement du cerveau et du corps. Cela ne signifie pas que se gaver d’eux (ou de n’importe quel aliment d’ailleurs !) est acceptable ; cela signifie qu’ils peuvent être consommés avec une conscience nette que vous nourrissez votre corps.
Voici la répartition des graisses à adopter :
Graisses saturées: Graisses animales, huiles tropicales et œufs. Les graisses saturées réduisent les niveaux de lipoprotéines dans le corps, ce qui contribue positivement à réduire le risque de maladie cardiaque. Ils protègent également votre foie, nourrissent votre système nerveux, renforcent votre immunité et nourrissent votre cerveau. Faites de l’huile de coco et des œufs une partie de votre alimentation quotidienne et si vous consommez de la viande, tenez-vous en aux viandes nourries à l’herbe, de préférence bio et provenant d’un bon boucher.
Graisses monoinsaturées: Noix, graines et leurs huiles et huile d’olive – encore une fois, vraiment bon pour vous mais ne mangez pas en excès et utilisez toujours l’huile d’olive froide, c’est-à-dire qu’elle n’est pas pour la cuisson à haute température.
Acides gras polyinsaturés : Les oméga-3 et oméga-6 cruciaux présents dans le poisson, les fruits de mer, le lin, les graines de chia, les noix, l’avocat et, encore une fois, l’huile de noix de coco. Ceux-ci sont plus communément appelés acides gras essentiels car ils sont exactement cela, essentiels et ne peuvent pas être fabriqués par le corps. Ne cuisinez jamais avec des huiles de noix ou de graines, utilisez-les plutôt pour la saveur à la fin.
Ce dont vous devez être phobique, ce sont les gras trans synthétiques présents dans le shortening végétal et l’huile végétale hydrogénée. Cela signifie la margarine, les biscuits, les pâtisseries, les gâteaux, les pizzas, la plupart des chocolats bon marché et tous les aliments transformés. Ce sont les mauvaises graisses qui créent l’inflammation et ne vous donnent aucune nutrition.
