Pour célébrer la sortie de son premier livre de cuisine, nous avons demandé à Ella Woodward (de DeliciouslyElla.co.uk), blogueuse, mangeuse saine et inspiration culinaire polyvalente, de partager avec nous trois nouvelles recettes passionnantes : de savoureuses nouilles aux courgettes, un curry thaï à la noix de coco et une version diététique de la mousse au chocolat très appréciée. Lisez les recettes ci-dessous et achetez Délicieusement Ella dans les magasins et sur amazon.co.uk maintenant.
Nouilles de courgettes au pesto d’avocat
C’est l’un de mes soupers rapides préférés en semaine, et oui, c’est ce que je mange sur la couverture. Cela ne prend que 10 minutes et ne nécessite presque pas de hachage, ce que j’adore. Les nouilles aux courgettes sont le meilleur substitut aux pâtes car elles ont exactement la même texture, mais elles sont un peu plus légères et regorgent de vitamines. Ils ont un goût incroyable mélangés à cette sauce à l’avocat à la menthe et aux noix du Brésil avec un tas de champignons sautés sur le dessus.
Pour 4 personnes
Pour les nouilles :
4 courgettes
deux douzaines de champignons marrons
huile d’olive
Pour le pesto d’avocat :
1 tasse de noix du Brésil (120g)
4 avocats
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
jus de 4 citrons verts
sel et poivre
Pour les nouilles :
-Commencez par faire les nouilles de courgettes en passant simplement les courgettes dans votre spiraliseur. Mettre les nouilles de côté et commencer les champignons.
-Couper les champignons en fines tranches, les arroser d’huile d’olive, puis les faire chauffer doucement dans une grande poêle pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Pour le pesto d’avocat :
-Pendant la cuisson des champignons, placez les noix du Brésil dans un robot culinaire et mixez pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’elles soient totalement écrasées. Ajoutez ensuite la chair d’avocat, l’huile d’olive, les feuilles de menthe, le jus de citron vert et une pincée de sel et de poivre et mélangez à nouveau.
-Soit mélanger les nouilles et la sauce ensemble dans un bol cru puis ajouter les champignons, soit ajouter la sauce et les nouilles aux champignons dans la poêle et chauffer doucement pendant quelques minutes pour réchauffer le plat et ramollir un peu les nouilles .
Curry thaï à la noix de coco et pois chiches
Ce curry thaï à la noix de coco a été la première recette que j’ai faite pour ce livre et c’est toujours l’une de mes préférées. Le lait de coco le rend merveilleusement crémeux, tandis que le gingembre, les flocons de piment, la coriandre et le miso ajoutent une fantastique gamme de saveurs différentes. Les pois chiches le rendent aussi très copieux, donc c’est incroyablement copieux. J’adore le servir avec du riz brun, mais c’est aussi délicieux avec du sarrasin ou des pâtes de riz brun. Il se conserve très bien, vous pouvez donc en préparer des portions supplémentaires à conserver au réfrigérateur pour vous alimenter tout au long de la semaine.
Pour 4 personnes
2 boîtes de 400 ml de lait de coco
2 boîtes de 400 g de tomates
2-3 cm de gingembre frais pelé et râpé
1-2 cuillères à café de flocons de piment
1 grosse courge butternut (1kg)
2 aubergines moyennes (600g)
une poignée de coriandre fraîche, finement hachée
1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés
3 cuillères à café de pâte de miso brun riz brun, pour servir
sel et poivre
-Préchauffer le four à 200°C (ventilation 180°C).
-Mettre le lait de coco, les tomates en conserve, le gingembre râpé et le piment dans une grande casserole avec une pincée de sel et de poivre et laisser chauffer jusqu’à ébullition.
-Pendant qu’elle chauffe, pelez la courge et coupez la courge et les aubergines en bouchées. Ajoutez-les à la noix de coco et à la tomate dans la poêle.
-Laisser cuire le mélange environ 30 minutes au four, puis ajouter la coriandre et les pois chiches dans la poêle avec le miso et remettre la poêle au four pendant 30 minutes. C’est prêt quand la courge est tendre.
-Servir le curry à la noix de coco avec le riz brun. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
Astuce
Si vous n’aimez pas les pois chiches, vous pouvez les laisser de côté. Vous pouvez également remplacer n’importe lequel des légumes par d’autres que vous avez dans la maison. le chou-fleur, les courgettes et les patates douces sont tous délicieux.
Mousse au chocolat facile à l’avocat
Ces petites mousses au chocolat sont l’une des meilleures collations ou desserts rapides. Il n’y a pas non plus de cuisson ou de hachage, donc ils passent du réfrigérateur à l’assiette en moins de 5 minutes. L’ingrédient secret ici est l’avocat, qui leur donne une sensation épaisse et crémeuse. La saveur d’avocat disparaît totalement sous les riches saveurs de chocolat du cacao, du beurre d’amande noisette, de la banane sucrée et des dattes au caramel, donc je vous promets que vous ne saurez pas que vous mangez des légumes dans votre pudding.
Pour 4 personnes
2 avocats mûrs
4 bananes bien mûres, pelées (400g)
12 dattes Medjool dénoyautées
4 cuillères à soupe de beurre d’amande
5 cuillères à café bombées de poudre de cacao cru
facultatif : filet de sirop d’érable
facultatif : saupoudrer de graines de chia
– Couper les avocats en deux, peler leur peau et enlever leurs noyaux.
-Ensuite, placez la chair dans un robot culinaire.
-Ajouter tous les ingrédients restants au robot culinaire avec un peu d’eau et le sirop d’érable, le cas échéant, puis mélanger en un mélange lisse et délicieux. Répartir le mélange dans quatre ramequins ou petits verres et saupoudrer de graines de chia, le cas échéant.
– Conserver au frais au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Recettes extraites de Deliciously Ella par Ella Woodward, maintenant publié par Yellow Kite, £20 © Ella Woodward 2015
Photographie de Claire Winfield
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