À mesure que la saison change, il est temps d’embrasser les aliments qui sont mûrs et prêts à manger maintenant. Manger de façon saisonnière et locale peut être plus bénéfique puisque les légumes cueillis au moment optimal ont tendance à être plus riches en nutriments. Il est également plus respectueux de l’environnement car les aliments n’ont pas été transportés par avion depuis des pays lointains. La chose importante à retenir est de choisir des légumes et des fruits issus de l’agriculture biologique afin non seulement de réduire la consommation de pesticides, mais aussi d’absorber les phytonutriments de les plantes, importantes pour augmenter l’immunité lorsque le temps se refroidit. Le marché de votre fermier local est un bon point de départ, à moins que vous n’ayez la main verte et que vous cultiviez déjà le vôtre !
Voici quelques-uns de mes aliments d’automne préférés que vous devriez rechercher et des conseils sur la façon de les ajouter à votre alimentation…par la nutritionniste Eve Kalinik
Mûres
J’ai récemment cueilli une boîte pleine de mûres de mon jardin et j’en ai fait un cordonnier délicieusement cru et aux noisettes. Ils sont merveilleux à ajouter aux petits-déjeuners tels que la bouillie d’avoine maison, le bircher muesli ou simplement à ajouter aux smoothies. Riches en vitamine C, elles sont un excellent booster immunitaire !
Patates douces
L’une des sources les plus élevées de bêta-carotène qui se transforme en vitamine A dans le corps, la patate douce est importante pour la croissance et le développement cellulaires, les propriétés antioxydantes et la vision. Ils fournissent également un glucide à libération constante, aidant à maintenir une glycémie uniforme. Mélangez-les dans des salades ou même utilisez-les dans des desserts. J’aime particulièrement le mien avec quelques lentilles du puy et des feuilles de roquette.
Des poires
Les poires sont une excellente source de fibres et aident à réduire le taux de cholestérol LDL. Mélangez simplement avec de la cannelle moulue, du gingembre et une poignée de noix, mais ajoutez-les également à des jus de légumes verts pour donner un coup de pied sucré !
Champignons
Noix et terreux, les champignons contiennent des bêta-glucanes qui ont des effets immunostimulants. Ils sont également une bonne source de vitamines B et riches en sélénium, un minéral qui agit comme un antioxydant. Le Mushroom Man sur le marché de Portobello Road à Londres (le week-end) est la personne la plus compétente si vous voulez plus d’informations sur le « shrooming! » Mais pour les recettes, j’aime beaucoup le burger aux champignons et lentilles de My New Roots
Racines de betterave
La riche couleur pourpre d’une betterave provient de sa source unique de phytonutriments connue sous le nom de bétacyanine qui peut fournir un soutien antioxydant, anti-inflammatoire et détoxifiant. La betterave est également une riche source de potassium, de manganèse, de fer, de vitamines A, B6 et C et en particulier d’acide folique. Il a été associé à une meilleure endurance, à une meilleure circulation sanguine et à une baisse de la pression artérielle. Découvrez ma salade marocaine de betteraves épicées et de carottes à la menthe pour vous inspirer.
Figues
Sexy par nature avec leurs bienfaits aphrodisiaques, les figues sont riches en fibres qui favorisent une bonne digestion. Ils sont également une excellente source de calcium non laitier. Délicieux avec des noisettes grillées et du fromage de chèvre frais (gallois).
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