Une étude récente a révélé que la prévalence de la maladie cœliaque aux États-Unis est restée inchangée depuis 2009, mais le nombre de personnes adoptant un régime sans gluten dans le monde a sans aucun doute augmenté. Alors que de nombreuses personnes qui ont choisi de supprimer le gluten prétendent se sentir beaucoup plus saines par la suite, un nouveau livre affirme que l’effet de ce changement de régime a en fait très peu d’impact.
Le mensonge du gluten – écrit par Alan Levinovitz, professeur adjoint à l’Université James Madison – affirme que la suppression du gluten n’a pas l’effet que la plupart des gens pensent. La raison pour laquelle vous vous sentez peut-être en meilleure santé après avoir adopté un régime sans gluten est simplement due à la psychologie et aux changements de comportement qui l’accompagnent.
« J’ai remarqué [this] souvent, même avec des membres de la famille », a déclaré Peter Gibson, directeur de la gastro-entérologie de l’Université Monash. « Ils ont décidé qu’ils mangeaient beaucoup de plats à emporter, des plats rapides, ne mangeant pas bien du tout. Ils lisent ce truc sur le sans gluten, puis ils achètent des légumes frais, cuisinent bien et mangent beaucoup mieux. »
Il soutient essentiellement que l’adoption d’un régime sans gluten tend à aller de pair avec une alimentation plus saine en général. Bien que vous puissiez penser que vous avez perdu du poids ou que votre peau s’est éclaircie à cause de ce changement, la réalité est que vous pourriez souligner bien plus de choses que le simple manque de gluten dans votre alimentation.
« En ce qui concerne les sensibilités alimentaires, les gens sont incroyablement réticents à remettre en question les autodiagnostics », poursuit Levinovitz. « Personne ne veut penser que les avantages qu’ils ont retirés du sans gluten pourraient être psychologiques. »
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