Connaître la différence entre les ‘bonnes’ graisses à manger et les ‘mauvaises’ à éviter peut avoir un effet énorme sur notre santé, signifiant même la différence entre une vie longue et saine, ou une vie courte.
Graisses : les faits
Lors de la recherche bonnes graisses les règles sont simples : optez pour tout ce qui vient des plantes et des poissons. Choisissez donc des graines, des noix et des olives riches en huile, ainsi que les huiles extraites de ces aliments, ainsi que des poissons gras comme le saumon et les huiles du foie de poisson blanc, comme la morue. Riche en ‘graisses insaturées’qui n’augmentent pas le cholestérol et n’augmentent pas le risque d’obstruction des artères, ils contiennent également des oméga-3 et -6, qui sont importants pour empêcher le sang de coaguler, garder le cerveau alerte, garder le moral et votre peau lisse et hydratée.
Les mauvais garçons sont les graisses saturées présents dans les aliments d’origine animale, y compris les coupes grasses de viande, le lait entier, la crème, le fromage et le beurre – et dans tous les aliments qui en contiennent. Ensuite, il y a les encore plus infâmes ‘gras trans’. Fabriqués par l’homme, ils se forment lorsque les «bonnes» huiles sont traitées thermiquement et transformées en margarines semi-solides bon marché utilisées dans les aliments transformés tels que les plats cuisinés. Les graisses saturées et trans incitent votre foie à produire du cholestérol supplémentaire, ce qui augmente vos risques de maladie cardiaque. Mais alors que de nombreux supermarchés retirent maintenant les gras trans des aliments en raison de leur mauvaise presse récente, dans de nombreux cas, ces gras sont secrètement remplacés par des gras encore plus méchants. ‘graisses interestérifiées’. Un mélange de bonnes huiles et de mauvaises graisses saturées, celles-ci donnent le même goût satisfaisant que les gras trans, mais fournissent également le double coup dur d’augmenter à la fois les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang – donnant à ceux qui les mangent involontairement le potentiel de développer des maladies cardiaques et du diabète. .
Ce qu’il faut manger:
Ne dépassez pas plus de 70g de matières grasses par jour – l’équivalent de deux muffins aux bleuets; ou une pizza profonde; ou un festin de bonnes graisses : un avocat, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un petit sac de noix et de raisins secs et du saumon cuit à la vapeur. [quote]
Ne mangez pas plus de 20g de « mauvaises » graisses saturées par jour – l’équivalent de quatre tranches de pain grillé au beurre ou d’un morceau de cheddar de la taille d’une boîte d’allumettes.
Les étiquettes à teneur réduite en matières grasses ne sont pas toujours ce qu’elles semblent être ; ils signifient seulement que le produit contient 25 % moins de matières grasses que sa version originale. Le tarama à faible teneur en matières grasses, par exemple, est toujours incroyablement chargé en matières grasses, juste un peu moins que la version riche en matières grasses.
Le véritable inconvénient, cependant, réside dans le fait que, bien que vous puissiez facilement découvrir (et donc éviter) les gras trans dans les aliments en regardant les étiquettes pour la phrase clé «graisses/huiles végétales partiellement hydrogénées», il n’y a pas encore de moyen de savoir si vous achetez des produits avec les versions interestérifiées. Le meilleur conseil que je puisse vous donner est d’éviter autant que possible tous les aliments transformés et de passer au bio ou de cuisiner vos propres repas à partir de zéro. Renoncer aux gâteaux, aux biscuits et aux barres de céréales, qui peuvent également contenir de mauvaises graisses, n’est pas seulement bon pour votre cœur, mais aussi pour votre tour de taille.
Dois savoir
1. N’allez pas ‘sans graisse’; un manque de bonnes graisses provoque une peau sèche et des lésions nerveuses en quelques mois, vous laissant stressé et même sujet à la dépression.
2. Bien que toutes les graisses, bonnes et mauvaises, soient riches en calories, nous avons besoin de bonnes graisses pour perdre du poids. Les plans alimentaires qui incluent de bonnes graisses s’avèrent plus efficaces que les régimes très faibles en graisses, car ils sont plus agréables au goût et donc plus durables.
3. Choisissez des suppléments d’huile de poisson « propres ». Les capsules d’oméga-3 de Health-span, à partir de 4,45 £ les 90 (http://www.healthspan.co.uk), contiennent des huiles de la société norvégienne Epax, qui opère les contrôles les plus stricts sur les niveaux de polluants en Europe. Alternativement, essayez le mélange Udo’s Choice Ultimate Oil, 8,95 £ pour 250 ml (pour les revendeurs, visitez www.
udoschoice.co.uk), qui contient un mélange d’huiles de lin, de tournesol, d’onagre et de graines de sésame.
4. Lire les étiquettes. Si un produit contient moins de 1 g de graisses saturées pour 100 g, il est pauvre en graisses saturées. S’il en contient plus de 5 g pour 100 g, il est élevé et il vaut mieux l’éviter.
