Une nouvelle étude révèle que les buveurs de café présentaient un risque 47 % inférieur de ce type de cancer. Les experts analysent les dernières recherches. Par Korin Miller25 juillet 20266 min

Chaque jour où la science confirme que le café est bon pour la santé est un grand jour. Et maintenant, de nouvelles recherches ont montré que le café pourrait être particulièrement bénéfique pour un organe en particulier.

Votre foie agit comme un filtre pour votre corps et effectue plus de 500 fonctions vitales, ce qui en fait un organe que vous souhaitez soutenir. Le lien entre le café et la santé du foie semble un peu aléatoire, mais les hépatologues (alias médecins du foie) vantent les avantages du café depuis des années.

Voici ce que la dernière étude a révélé et pourquoi boire du café est si bénéfique pour la santé de votre foie.

Qu’a révélé l’étude ?

L'étude a été publiée dans la revue Gastro-entérologie clinique et hépatologie et analysé les données sur l'alimentation et la santé globale de près de 355 000 adultes ayant participé à la UK Biobank, une base de données biomédicale de longue date.

Les chercheurs ont suivi les participants pendant environ 13 ans, recherchant spécifiquement des complications liées à la santé du foie, telles que la cirrhose (cicatrisation du foie) ou le cancer du foie, ainsi que les décès dus à des causes liées au foie.

Ils ont découvert que les buveurs de café dans leur ensemble étaient moins susceptibles de développer des complications hépatiques au fil du temps. Plus précisément, les personnes qui buvaient cinq tasses de café ou plus par jour avaient un risque de cirrhose 32 % inférieur, un risque 47 % inférieur de développer un cancer du foie et un risque 42 % inférieur de mourir d'une cause liée au foie par rapport aux personnes qui ne buvaient pas de café. Les avantages persistaient, que les gens boivent du café ordinaire ou décaféiné, et les chercheurs ont également constaté des avantages lorsque les gens buvaient de plus petites quantités de café chaque jour.

L’équipe a également découvert que les personnes qui buvaient du café présentaient des niveaux inférieurs d’inflammation du foie et des niveaux plus élevés de certaines protéines, ce qui suggérait qu’elles avaient une fonction hépatique plus saine que les non-buveurs de café.

Ces résultats « soutiennent le café non sucré modéré comme stratégie simple de prévention des maladies du foie », ont écrit les chercheurs dans la conclusion de l’étude.

Comment le café favorise-t-il la santé du foie ?

Il se passe probablement plusieurs choses ici. Bien que vous puissiez associer le café à la caféine, c'est en réalité bien plus. « Le café est un mélange complexe contenant des centaines de composés biologiquement actifs, pas seulement de la caféine », explique Hyunseok Kim, MD, PhDauteur principal de l'étude et hépatologue spécialisé en transplantation au centre médical Cedars-Sinai. Certains de ces composés biologiquement actifs comprennent les acides chlorogéniques, les polyphénols et les diterpènes, qui peuvent collectivement avoir des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anti-cicatrices. « Ils peuvent également améliorer la santé métabolique et réduire les voies impliquées dans les lésions des cellules hépatiques et la formation de cicatrices », ajoute le Dr Kim.

Ces composés antioxydants présents dans le café peuvent aider à réduire le stress oxydatif, qui peut conduire à une inflammation chronique s'il n'est pas maîtrisé, explique Raffi Karagozian, MDhépatologue spécialisé en transplantation au Tufts Medical Center. « De plus, le café ralentit l'activité des cellules responsables de la fibrose ou des cicatrices du foie », précise-t-il.

Mais le Dr Karagozian souligne que ce n'est pas la première étude à suggérer que le café peut favoriser la santé du foie. UN Santé publique BMC Une étude publiée en 2021 a analysé les données de près de 500 000 personnes et a révélé que les buveurs de café avaient un risque 21 % inférieur de développer une maladie hépatique chronique par rapport à ceux qui ne buvaient pas de café.

UN BMJ ouvert L'étude a analysé les données de plus de 2,25 millions de personnes et a révélé que ceux qui buvaient une tasse de café contenant de la caféine par jour avaient un risque 20 % inférieur de recevoir un diagnostic de cancer hépatocellulaire, une forme courante de cancer du foie. Ceux qui buvaient jusqu’à cinq tasses de café par jour réduisaient leur risque de moitié.

Le café aide-t-il également d’autres organes ?

C’est possible. « Le café présente des avantages similaires pour la santé d'autres organes, notamment des antioxydants qui peuvent réduire l'inflammation de la fonction des vaisseaux sanguins », explique le Dr Karagozian. « Une consommation modérée de café a été associée à un risque plus faible de maladie cardiaque, d'insuffisance cardiaque et d'accident vasculaire cérébral dans de nombreuses études. »

De nombreux avantages proviennent des mêmes effets antioxydants, anti-inflammatoires et métaboliques qui sont bons pour le foie, explique le Dr Kim. « Cependant, les effets peuvent varier en fonction de la quantité consommée, de la manière dont le café est préparé et de l'état de santé de l'individu », ajoute-t-il.

Pourquoi le café décaféiné pourrait-il aider ?

Les résultats suggèrent que la caféine n’est probablement pas la principale raison pour laquelle le café protège le foie, explique le Dr Kim. «Le café décaféiné contient encore de nombreux polyphénols, acides chlorogéniques et autres composés bioactifs du café», souligne-t-il. « Ces composants autres que la caféine pourraient donc être responsables d’une grande partie des bienfaits observés sur le foie. »

Le Dr Karagozian est d'accord. « Le café décaféiné reste une option saine pour les personnes sensibles à la caféine », dit-il. « Le café décaféiné peut également protéger le foie en raison de ses effets antioxydants et anti-inflammatoires potentiels », ajoute Marie L. Borum, MD, directrice de la Division de gastroentérologie et des maladies du foie à l'Université George Washington.

Pourtant, il y a encore plus à déballer ici. « Des études supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre les effets bénéfiques de la consommation de café sur le foie », explique le Dr Borum.

Bien que les résultats ne suggèrent pas que vous devriez prendre l'habitude de prendre du café pour soutenir la santé de votre foie, ils faire implique que vous pouvez continuer à profiter de votre ou deux tasses quotidiennes, sachant que cela peut favoriser la santé de votre foie.