Un groupe de scientifiques encourage les gens à adopter un régime « flexitarien » afin de lutter contre le changement climatique, de promouvoir la durabilité alimentaire et de réduire la pollution.
La recommandation intervient une semaine après un rapport révolutionnaire des Nations Unies sur le changement climatique qui avertissait que nous n’avions que 12 ans pour maintenir la menace du réchauffement climatique à un maximum de 1,5°C. Ils ont déclaré qu’une action urgente était nécessaire pour garantir que la limite ne soit pas dépassée, ce qui pourrait entraîner une augmentation des inondations dévastatrices, des sécheresses et de la pauvreté à travers le monde.
Des chercheurs du programme Oxford Martin sur l’avenir de l’alimentation de l’Université d’Oxford ont maintenant suggéré que « le changement climatique ne peut pas être suffisamment atténué sans des changements alimentaires vers des régimes plus à base de plantes ».
Le Dr Marco Springmann, de l’Université, a averti qu’actuellement, « sans action concertée, nous avons constaté que les impacts environnementaux du système alimentaire pourraient augmenter de 50 à 90 % d’ici 2050 en raison de la croissance démographique et de l’augmentation des régimes alimentaires riches en les graisses, les sucres et la viande ».
Le régime à base de plantes en particulier que l’auteur promeut spécifiquement est un régime « flexitarien » ne comprenant pas plus d’une portion de viande rouge par semaine, des quantités « modestes » de protéines d’origine animale comme la volaille, le poisson, le lait et les œufs, une réduction en sucre raffiné et au moins 100 g par jour de sources de protéines végétales.
Qu’est-ce que le « flexitarisme » ?
En 2014, le terme « flexitarien » a été ajouté au Dictionnaire d’Oxford, avec la définition :
« Une personne qui a un régime principalement végétarien mais qui mange occasionnellement de la viande ou du poisson. »
Depuis qu’elle a quitté ses parents pour commencer sa vie à Londres il y a cinq ans, Nina, une responsable du design de 25 ans, a fait plus d’efforts pour adopter ce régime.
« Je pense que j’ai toujours préféré les options végétariennes, mais depuis que j’ai quitté la maison et que j’ai commencé à cuisiner pour moi-même, j’étais plus consciente de ce que je mangeais, non seulement pour des raisons d’argent, mais aussi pour la santé et l’environnement », a-t-elle déclaré. Bazar de Harper. « Je pense que j’avais l’habitude d’en manger environ deux à trois fois par semaine et maintenant c’est plutôt une fois tous les quinze jours. »
Le changement d’attitude de Nina envers la viande semble s’être généralisé dans la société au cours des deux dernières années. En avril 2017, un sondage YouGov a révélé que plus de la moitié des personnes (56 %) ne considèrent plus la viande comme un ingrédient essentiel de leur repas. En 2016, un peu moins d’un tiers (29%) des personnes ont déclaré avoir réduit la quantité de viande dans leur alimentation au cours de l’année dans l’enquête britannique sur les attitudes sociales.
En 2017, Les fabricants Quorn ont attribué une forte augmentation de leurs ventes au boom du flexitarisme. Les ventes du substitut de viande ont augmenté de 19 %, ce qui, selon la société, était « sans précédent ».
Préoccupations environnementales
Au-delà des statistiques et du bouche à oreille, la tendance flexitarienne se manifeste également dans la culture populaire. Recherchez #meatfreemonday sur Instagram et plus de 100 000 résultats apparaissent, avec les utilisateurs des médias sociaux présentant tentent au moins de réduire la quantité de viande dans leur alimentation. De même, il existe aujourd’hui une pléthore de documentaires captivants sur l’industrie de la viande qui ont été visionnés par des centaines de milliers – comme Cowspiracyqui a une note de 89% sur Rotten Tomatoes, Joaquin Phoenix’s Terriens et Choix de nourriture, qui est sur Netflix.
Cowspiracy était l’un des films que Nina a regardés et qui, selon elle, l’ont dissuadée de consommer du bœuf, car le film explore en grande partie l’impact environnemental néfaste de la production de viande à grande échelle.
Les préoccupations environnementales de la production de viande ont été mises en évidence dans l’étude du Dr Springmann : « L’adoption de régimes alimentaires « flexitariens » à base de plantes dans le monde pourrait réduire de plus de moitié les émissions de gaz à effet de serre du système alimentaire, et également réduire d’autres impacts environnementaux, tels que ceux de l’application d’engrais et l’utilisation des terres cultivées et de l’eau douce, d’un dixième à un quart », indique le rapport.
Autres raisons de devenir flexitarien
Un autre problème majeur à l’origine du passage au flexitarisme au cours des dernières années est le coût qui, selon la Vegetarian Society, explique les décisions de 21 % de ceux qui ont récemment réduit leur consommation de viande.
Mandy, un gestionnaire de compte de 27 ans, adopte également désormais principalement un régime flexitarien, en grande partie en raison du prix d’achat de la viande bio et libre.
« C’est tellement cher et je n’achèterai pas seulement de la viande non éthique juste pour qu’elle soit moins chère », nous a-t-elle dit. « Je paierai le coût de la bonne viande ou pas de viande du tout… Depuis que je mange beaucoup plus de produits végétariens comme Quorn, j’ai remarqué que j’ai économisé beaucoup plus d’argent.
« De plus, les légumes, Quorn et les produits non laitiers comme le lait d’amande durent généralement beaucoup plus longtemps. La viande se perd rapidement et est donc souvent gaspillée de toute façon. »
Le gaspillage alimentaire est un autre problème signalé dans le récent rapport de l’Université d’Oxford, les chercheurs déclarant qu’en plus d’adopter davantage de régimes à base de plantes, les pertes et le gaspillage alimentaires doivent être réduits de moitié. Si cela est réalisé, les chercheurs estiment que les impacts environnementaux pourraient être réduits jusqu’à un sixième.
La nature flexible le rend-il plus réalisable ?
Le principal attrait du régime flexitarien semble être le préfixe « flexi ». Ce n’est pas absolu ou permanent et est modelable comme vous voulez qu’il fonctionne dans votre propre vie.
« Je trouverais assez facile de couper la viande tous ensemble, mais j’ai aussi envie de variété et je ne connais pas assez de recettes pour avoir un repas végétarien différent chaque jour de la semaine », a ajouté Nina. De même, Mandy dit que presque toute sa cuisine maison est à base de légumes, mais elle s’autorisera de la viande ou du poisson si elle mange dans un bon restaurant dans l’espoir qu’elle soit « aussi éthique que possible ».
Whole Foods Market avait prédit le flexitarisme comme une tendance alimentaire croissante, en 2017. Il semble qu’ils aient eu raison, et leur prémonition était en partie due à sa nature flexible.
« Bien qu’il existe de nombreux » régimes spéciaux « spécifiques, les gens ont de plus en plus l’impression qu’il n’est pas nécessaire de choisir une seule identité alimentaire », a déclaré un porte-parole de Whole Foods. Bazar de Harper à l’époque. « Les consommateurs veulent simplement manger « plus propre » ou « plus sain » et ils découvrent le mélange d’aliments qui les fait se sentir mieux sans avoir à être aussi stricts à ce sujet. Nous voyons des gens devenir végétaliens avant 18 heures ; 80/20 mangeurs qui font du paléo en semaine ; pescatariens qui mangent occasionnellement des hamburgers. Il y a de la flexibilité pour célébrer la nourriture, mais cela vient avec une attention à ce que nous mangeons, quand et combien nous mangeons, et comment la nourriture est faite.
« Le flexitarisme ne signifie pas simplement manger moins de viande. La tendance est que les gens découvrent ce qui fonctionne le mieux pour eux », ont-ils déclaré.
Cela semble être vrai, il y a déjà tellement de pression et de messages mitigés sur ce que nous sommes censés manger que commencer à faire progressivement des changements sains ou éthiques est considéré par beaucoup comme mieux que rien.
Les bienfaits pour la santé
jeC’est aussi une hypothèse relativement tacite qu’en tant que société, il y a un danger pour notre santé en mangeant trop de viande. Le NHS conseille actuellement de ne pas consommer plus de 70 g de viande rouge par jour (c’est à peu près l’équivalent d’une côtelette d’agneau, de deux tranches de rosbif ou d’une portion de sauce bolognaise).
Libby, une assistante de production de 26 ans, admet volontiers que même si elle privilégie un régime végétarien, elle mange toujours sa juste part de viande et de poisson.
« Quand j’ai commencé à en apprendre davantage sur l’éthique et les avantages environnementaux d’être végétarienne, cela m’a fait vraiment réfléchir à l’impact de la consommation de viande », dit-elle. « [Being flexitarian] me donne généralement l’impression de faire un peu de ma part, ce qui me fait automatiquement me sentir en meilleure santé, que ce soit l’effet placebo ou non. »
Annabelle est le cerveau derrière le blog flexitarien du Royaume-Uni qu’elle a lancé en 2013 pour attirer l’attention sur les effets de la consommation de viande sur la santé, le bien-être animal et l’environnement. Bien qu’elle ait d’abord été une « carnivore engagée », elle mange maintenant principalement un régime végétarien mais reconnaît les avantages sans culpabilité du flexitarisme.
« JEJe me suis sentie bien dès le départ, j’ai apprécié sa flexibilité et l’idée que rien n’était interdit donc qu’il n’y avait pas de facteur de culpabilité », nous confiait-elle en 2017. « Le régime flexitarien gagne en popularité notamment auprès des personnes qui ne veulent pas s’engager. à un mode de vie entièrement végétarien ou végétalien. Elle leur permet une flexibilité qu’ils peuvent adapter à leur mode de vie, leur vie sociale ou leur état de santé. C’est un message facile car nous ne demandons pas aux gens d’abandonner la viande, mais simplement d’en manger moins. »
Si vous envisagez de modifier votre régime alimentaire, il est essentiel de savoir quels aliments riches en nutriments vous devrez peut-être remplacer. Voici ce que vous devez savoir si vous envisagez de devenir végétarien ou de devenir végétalien.
