Au cours de l’année écoulée, Jasmine et Melissa Hemsley sont devenues deux des noms les plus en vogue de l’alimentation – d’abord en gagnant notre appétit avec leur blog sur l’alimentation saine et en nous présentant les merveilles des courgettes, et maintenant avec leur premier livre de cuisine à succès. L’art de bien manger.
Le mois prochain, Hemsley + Hemsley apparaîtra au premier BBC Good Food Eat Well Show à Londres, « organisant des démonstrations de cuisine en direct avec des recettes de L’art de bien manger et renseigner les gens sur la philosophie H + H, discuter de tout ce qui concerne la santé et le bien-être et signer des livres ». Pour fêter ça, nous avons rencontré la sœur pour parler du livre, de leurs recettes préférées et des endroits où manger à Londres. De plus, ils partagent leurs meilleurs conseils pour les entrepreneurs en herbe…
Avez-vous déjà imaginé L’art de bien manger serait un tel succès?
« Créer le livre a été une expérience incroyablement agréable et enrichissante et nous en sommes vraiment fiers – nous avons été stupéfaits d’atteindre le numéro un sur Amazon et nous sommes ravis de son succès continu. » Il était très important pour nous de créer un livre qui soit non seulement inspirant et informatif, mais aussi plein de façons pratiques d’intégrer un mode de vie sain dans nos vies modernes trépidantes.
Quelles sont vos recettes préférées du livre ?
Mélisse: ‘Quicker Than Toast est une salade de courgettes râpées délicieuse et rafraîchissante avec des graines de citrouille grillées. Cela ne prend pas de temps du tout et constitue une collation ou un plat d’accompagnement satisfaisant, ce qui prouve que vous n’avez pas à compromettre votre santé lorsque vous manquez de temps dans la cuisine.
Jasmin: ‘J’ai une dent sucrée, donc les brownies aux haricots noirs (photo ci-dessous) sont l’un de mes préférés. J’ai presque pleuré quand j’ai trouvé la recette et que j’ai goûté pour la première fois.
Quels sont vos trois meilleurs conseils pour un mode de vie et une alimentation sains ?
‘Le livre présente nos 12 règles d’or et 10 choses à faire aujourd’hui. Notre top trois serait de dormir plus, de commencer votre journée avec de l’eau et du citron frais et d’éviter la caféine. Même la personne la plus occupée peut adopter ces changements et en ressentir immédiatement les avantages.
Y a-t-il des ingrédients ou des goûts dont vous ne pouvez pas vous passer ?
«Le bouillon d’os est au cœur de notre travail. Il est frugal, nourrissant, polyvalent et fait des merveilles pour votre peau, vos cheveux et votre santé digestive. Nous l’utilisons pour cuire le quinoa, les légumes à la vapeur, l’ajouter aux soupes, aux ragoûts et aux dhals, ou le boire tel quel.
Quand tu manges au restaurant, où vas-tu ?
« Nous choisissons toujours un endroit avec une véritable philosophie de la nourriture. Certains de nos endroits préférés sont le café Elliot à Borough Market (ils s’approvisionnent directement auprès de Borough Market ce jour-là), Brunswick House à Vauxhall, Raw Press sur Dover Street et Paradise By Way of Kensal Green (Melissa travaillait ici).
Quel est l’outil que tout le monde devrait avoir dans sa cuisine ?
‘Une râpe. Aussi simple que cela puisse paraître, la râpe n’est en aucun cas réservée au fromage. Nous l’utilisons pour râper des légumes comme le brocoli et le chou-fleur en riz. Le riz de chou-fleur est incroyable et notre taboulé de chou-fleur et notre poulet au curry avec riz de chou-fleur sont quelques-unes de nos recettes les plus populaires. Nous combinons également du chou-fleur râpé avec du sarrasin et des amandes moulues pour créer une croûte au goût de noisette pour notre Flower Power Pizza (photo ci-dessous).
Sur les affaires…
Comment Hemsley + Hemsley a-t-il commencé ?
« Nous développons et développons la façon de manger Hemsley + Hemsley depuis près de 10 ans, grâce à la recherche, à l’étude et à l’auto-pratique. Il y a cinq ans, notre entreprise familiale est née comme un service sur mesure visant à aider les gens dans leur digestion et leur rapport à la nourriture. Nous cuisinions pour les clients, vidions leurs placards, remplissions leurs réfrigérateurs et congélateurs et leur montrions comment cuisiner nos recettes. À l’époque, nous n’avions pas de nom, nos clients nous appelaient leurs « fées de la bouffe ». Dans les deux semaines suivant le lancement de notre propre blog, on nous a demandé de contribuer à d’autres sites, et à partir de là, nous avons commencé à travailler sur le livre.’
Quelle est la partie la plus gratifiante de ce que vous faites ?
« Écrire le livre et le partager avec tous nos proches – amis, famille et clients – a été une expérience vraiment satisfaisante et le succès que nous avons eu avec lui a été la cerise sur le gâteau. Apprendre aux gens à cuisiner et voir leur confiance grandir nous a toujours apporté une vraie joie. Nous aimons entendre les gens par le biais des médias sociaux, des e-mails et en personne, découvrir comment mieux manger a changé leur vie. C’est la preuve qu’une bonne cuisine permet de se sentir mieux.
Quels seraient vos conseils d’affaires pour les entrepreneurs?
« C’est un travail difficile, sept jours sur sept, mais ça vaut le coup. Apprenez à vous faire confiance et à votre instinct et nourrissez cette étincelle de passion qui vous a donné envie de tout commencer en premier lieu. Entourez-vous de bonnes personnes, trouvez un excellent comptable, soyez organisé, posez beaucoup de questions, apprenez de vos erreurs et continuez à aller de l’avant. Assurez-vous d’avoir toujours le temps de dormir et de prendre soin de vous avec de la bonne nourriture et, quoi qu’il arrive, assurez-vous de vous coucher avec le sourire tous les soirs, pour vous préparer à un bon sommeil et à des lendemains meilleurs.
Quelle est la prochaine étape pour Hemsley + Hemsley ?
« Nous voyagerons à travers l’Europe pour les éditions traduites de notre livre, ainsi qu’en Australie et en Amérique. Nous avons presque fini d’écrire notre deuxième livre de recettes, qui sortira en 2016. Plus tard, nous aimerions créer des centres de bien-être Hemsley + Hemsley pour l’enseignement et le partage. Nous avons déjà commencé avec nos retraites urbaines de week-end appelées The Mind Body Reset, que nous organisons avec nos amis Yasmin Sewell et le professeur de méditation Gary Gorrow.
Le BBC Good Food Eat Well Show se déroule à l’Olympia de Londres du 27 février au 1er mars. L’art de bien manger est maintenant disponible à l’achat sur amazon.co.uk. Visitez hemsleyandhemsley.com pour plus d’informations.
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