- Une nouvelle étude relie les aliments ultra-traités (UPF) avec des niveaux plus élevés d'inflammation dans le corps.
- L'inflammation est difficile pour votre corps et peut contribuer à des problèmes de santé assez graves.
- Voici ce que les experts veulent que vous sachiez comment UPFS peut affecter votre santé et ce que vous pouvez faire pour vous protéger.
Cette année, il y a eu une tonne de buzz négatif autour des aliments ultra-transformés (UPFS) grâce à la campagne du secrétaire à la santé Robert F. Kennedy pour débarrasser les États-Unis de cet aliment de base, et cela fait réfléchir à deux fois des gens avant de chercher les Twinkies à l'épicerie. Cela a du sens: les UPF ont été liés à un nombre croissant de problèmes de santé – et de nouvelles recherches ne font que souligner ces risques.
Une nouvelle étude publiée dans The American Journal of Medicine Liens en train de manger des aliments ultra-transformés avec des niveaux plus élevés d'inflammation dans le corps. Et étant donné que les aliments ultra-transformés représentent environ 70% de notre approvisionnement alimentaire et Cette inflammation a été liée à une multitude de complications graves de la santé comme les maladies cardiaques et le cancer, ces résultats valent la peine d'être prêts attention.
Voici ce que vous devez savoir sur cette dernière recherche, selon les experts.
Qu'a trouvé l'étude?
Pour l'étude, les chercheurs ont analysé les données sur le régime alimentaire et la santé de plus de 9 200 personnes qui ont participé à l'enquête nationale sur les examens de santé et de nutrition.
Les chercheurs ont découvert que les participants mangeaient une médiane de 35% de leurs calories quotidiennes à partir d'aliments ultra-traités. Les gens du groupe le plus bas ont reçu 0 à 19% de leurs calories quotidiennes à partir d'aliments ultra-transformés, tandis que ceux du groupe le plus élevé ont reçu jusqu'à 79% de leurs calories quotidiennes de ces aliments.
Après avoir craqué les données, les chercheurs ont découvert que les personnes qui mangeaient les aliments les plus ultra-transformés avaient une probabilité de 11% plus élevée d'avoir des niveaux élevés de protéine C-réactive à haute sensibilité, un marqueur d'inflammation qui est également lié aux maladies cardiovasculaires. C'était pire pour les personnes qui ont mangé des niveaux modérés d'aliments ultra-traités (ou 40 à 59% de leurs calories quotidiennes) – ils étaient 14% plus susceptibles d'avoir des niveaux élevés de ce marqueur inflammatoire.
Les adultes âgés de 50 à 59 ans avaient un risque de marqueur inflammatoire de 26% de 26% par rapport aux personnes âgées de 18 à 29 ans, et les personnes atteintes d'obésité avaient un risque de marqueur inflammatoire de 80% par rapport à ceux qui avaient un poids plus faible.
« Les résultats ont une santé clinique et publique majeure ainsi que des implications de recherche », ont écrit les chercheurs dans la conclusion.
Que sont à nouveau exactement UPFS?
Généralement, les aliments sont classés par le niveau de transformation à l'aide d'un système appelé l'échelle Nova. Voici comment il se décompose:
- Aliments non transformés et transformés: FOods qui sont consommés dans leur état naturel ou à peine modifiés. Cela inclut tout, du brocoli aux pommes et au lait.
- Ingrédients culinaires transformés: Ces aliments passent par une transformation minimale, comme la pressage, le raffinage, le broyage ou le broyage. Certains exemples incluent l'huile d'olive ou la farine.
- Aliments transformés: Ces aliments contiennent généralement du sucre, de l'huile, du sel ou d'autres substances et sont modifiés de leur état habituel. Le thon en conserve et certains fromages entrent dans cette catégorie.
- Aliments ultra-transformés: Ces aliments sont transformés et ont ajouté des ingrédients comme les couleurs et les saveurs artificielles, les conservateurs pour la stabilité des étagères et les ingrédients pour préserver la texture. Beaucoup d'aliments emballés tombent dans ce groupe.
Vous pouvez voir une liste complète de certains des UPF les plus courants ici.
Pourquoi les UPF sont-ils liés à l'inflammation?
Il y a quelques raisons potentielles à cela. «Les aliments ultra-transformés contiennent des substances et des produits chimiques qui ne se trouvent pas naturellement dans les aliments», explique Allison H. Ferris, MD, co-auteur de l'étude et présidente du Département de médecine de Charles E. Schmidt College of Medicine – Florida Atlantic University. « En conséquence, ils peuvent faire plusieurs choses au corps, notamment en modifiant le microbiome intestinal et en déclenchant la libération de médiateurs inflammatoires, qui peuvent davantage décomposer nos réponses immunitaires naturelles et favoriser une inflammation supplémentaire. »
Ces aliments ont également tendance à être chargés de sucre et de sel, qui sont connus pour contribuer à l'inflammation corporelle et peuvent augmenter le risque de développer des problèmes de santé comme le diabète et les maladies cardiaques, explique le Dr Ferris.
«Souvent, ces aliments ultra-transformés sont très pauvres en nutriments comme les protéines, les fibres et les graisses saines, et ont tendance à être riches en sucre et en glucides raffinés», explique Jessica Cording, RD, CDN, auteur de Le petit livre des changeurs de jeu. « Cela peut contribuer à l'inflammation car ils ne soutiennent pas très la glycémie », ajoute-t-elle.
Enfin, les UPF contiennent des ingrédients nocifs pour l'intestin, et une grande partie du système immunitaire est située dans l'intestin, explique Sonya Angelone, RDN, nutritionniste et diététiste enregistrée à base de San Francisco. «Ces aliments diminuent les bactéries bénéfiques dans l'intestin tout en permettant à plus de mauvaises bactéries de se développer, ce qui peut déclencher (…) une réponse immunitaire qui conduit à l'inflammation», dit-elle.
Comment puis-je limiter les UPF dans mon alimentation?
Il est difficile d'éviter totalement les UPF, et avoir une partie de votre alimentation est probablement bien, par Angelone, mais vous voulez essayer de les limiter autant que vous le pouvez. «Remplissez d'abord votre assiette avec des aliments moins transformés, principalement des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses et des produits laitiers faibles en gras», dit-elle. «Ensuite, selon vos besoins en calories et votre niveau d'activité, profitez d'une petite quantité d'aliments ultra-traités si vous le souhaitez.»
Cordage souligne l'importance de se concentrer d'abord sur la consommation d'aliments entiers. «Vous voulez épuiser ce que vous ne voulez pas manger avec ce que vous voulez manger plus», dit-elle. Le Dr Ferris est d'accord. «Plus votre alimentation peut être« de la vraie nourriture », mieux c'est. »
