Getty Images
Si vous avez troqué votre latte du matin contre un jus vert il y a quelques années, il est peut-être temps d’envisager de passer au bouillon d’os.
La boisson a pris son envol aux États-Unis, dirigée par Brodo, un restaurant italien de l’East Village de New York, qui fait un commerce fulgurant en vendant des tasses de bouillon d’os à partir de 5,50 $. Il y a plusieurs cafés et restaurants à Londres avec déjà du bouillon d’os au menu. Pour ceux qui ne connaissent pas, voici tout ce que vous devez savoir…
Qu’est-ce que le bouillon d’os ?
Essentiellement, c’est du bouillon, mais il est fait à partir d’os d’animaux et on le laisse mijoter plus longtemps. Vous pouvez le préparer en faisant bouillir du bœuf, de l’agneau, du poulet ou des os de poisson biologiques – ou vous pouvez l’acheter préfabriqué chez Daylesford, 4,99 £, ou Ossa, 5,95 £. Faites appel à Hemsley et Hemsley pour des recettes délicieuses et faciles à préparer.
Pourquoi est-ce bon pour vous ?
« Le bouillon d’os fait maison est riche en magnésium, phosphore, soufre et oligo-éléments qui ne sont pas largement disponibles dans d’autres aliments », explique la nutritionniste Kim Pearson. « Il est également riche en graisses et protéines bénéfiques tout en étant pauvre en sucre. » Il est bon pour ceux qui souffrent de problèmes de digestion, car les minéraux, les graisses, la glucosamine et les acides aminés contenus dans les bouillons sont faciles à digérer et agissent pour réparer la muqueuse intestinale.
Pouvez-vous nettoyer dessus?
Le bouillon ne contient pas assez de calories pour fonctionner comme substitut de repas. Considérez-le comme une alternative saine au café une fois par jour.
Essayez le bouillon d’os à :
Thé d’os
Ce « bar à bouillon » de Notting Hill propose une gamme d’options de bœuf, de poulet et de porc avec divers ajouts.
209 Westbourne Park Road, Londres W11 1EA ; Bone-tea.com
Papas osseux
Le premier spot de ramen de Soho propose du bouillon d’os de poulet dans plusieurs de ses recettes, et son Tonkotsu est fait avec un bouillon d’os de porc de 20 heures.
31 Peter Street, Londres W1F 0AR ; Bonedaddies.com
***
PLUS DE BIEN-ÊTRE
du bazar liste de lecture d’entraînement
Quels sont les avantages d’un régime végétalien?
Les meilleurs cours de yoga
