Si vous êtes confus par le monde de l’alimentation biologique, vous n’êtes pas seul. Est-ce en fait l’option la plus saine, ou la seule différence se trouve-t-elle dans le prix, pas dans les niveaux de vitamines ? Alors que de plus en plus d’aliments sont étiquetés « biologiques » et que nous sommes plus nombreux à en acheter (en un peu plus d’une décennie, la valeur du marché est passée de 140 millions de livres à 1,6 milliard de livres par an), quelle est la vérité sur les aliments biologiques ? ?
Les faits:
Officiellement, «biologique» signifie que l’aliment a été cultivé ou élevé sans l’utilisation de pesticides chimiques et d’antibiotiques de routine, et qu’il n’est pas génétiquement modifié. Les méthodes d’agriculture biologique reposent sur le fumier animal, la rotation des cultures et le labourage des terres pour maintenir
la qualité des sols, et ils ont des implications d’origines éthiques et de durabilité. Les cultures non biologiques peuvent souvent être exposées aux pesticides, aux engrais chimiques et aux boues d’épuration, ainsi qu’aux radiations et aux additifs alimentaires, et une grande partie des avantages des aliments biologiques réside dans ce qu’ils ne contiennent pas.
Les aliments certifiés biologiques, cependant, ne sont pas exempts de tous les additifs et produits chimiques, car ils peuvent, en fait, être exposés à jusqu’à 32 des 290 autorisés par l’UE. Tout aliment prétendant être biologique doit, selon la loi, afficher un symbole ou un numéro de certification (la Soil Association est la certification la plus largement reconnue dans ce pays) et respecter les normes gouvernementales.
Avec autant d’aliments étiquetés bio (mais non certifiés) vendus dans de nombreux supermarchés, restaurants et marchés fermiers, nous n’avons souvent pas d’autre choix que de prendre les revendications des détaillants en confiance. (Si vous avez le moindre doute dans un restaurant, renseignez-vous sur l’approvisionnement biologique de la nourriture.) Nous pouvons faire confiance aux grands détaillants tels que Marks & Spencer, car ils ont trop à perdre si leur nourriture biologique s’avérait être inauthentique. Mais, comme on l’a récemment découvert sur les marchés de producteurs, il est facile de paraître « bio » en ajoutant un peu de boue à vos légumes et une étiquette manuscrite à votre emballage. [quote]
Dois savoir
1. Les produits biologiques poussent plus lentement, car les activateurs de croissance sont interdits, et donc la saveur est plus intense. Il a également un rapport chair / eau plus élevé, ce qui peut également améliorer sa teneur en nutriments (acheter des produits biologiques congelés lorsque cela est possible est un autre moyen de garantir que les niveaux de vitamines sont maintenus plus longtemps). Les niveaux de vitamine C se sont révélés être 22 % plus élevés dans les fruits biologiques, et les graisses essentielles présentes dans le lait biologique sont jusqu’à 70 % plus élevées que le lait ordinaire.
2. L’achat de viande et de volaille biologiques garantit une exposition moindre aux aliments génétiquement modifiés, car ceux-ci ne sont pas autorisés dans l’alimentation animale biologique. Mais la viande d’élevage biologique n’est pas toujours exempte d’antibiotiques – bien qu’ils ne soient pas couramment utilisés, ils peuvent être administrés pour la santé de l’animal individuel.
3. Pour que les salades soient qualifiées de biologiques, elles ne doivent pas être lavées au chlore, elles sont donc plutôt emballées dans un « emballage sous atmosphère modifiée » (concentrations élevées de dioxyde de carbone et niveaux réduits d’oxygène et d’éthylène retardant la décomposition) , qui est certainement une option moins « chimique », mais peut-être pas tout à fait ce que l’on attend d’une salade bio.
4. Le sucre et les graisses biologiques ont le même effet que les versions non biologiques – donc les mauvaises habitudes alimentaires comptent, qu’elles soient biologiques ou non.
Pour trouver des détails sur les programmes de boîtes de livraison à domicile à l’échelle nationale, visitez http://www.whyorganic.org/. Pour des informations générales, visitez http://www.soilassociation.org/.
L’essentiel bio…
Ce que vous devriez viser à vous approvisionner de manière biologique :
Tout ce qui est d’origine animale (viande, poisson, volaille, produits laitiers, œufs), surtout s’il contient des graisses, car les pesticides et les produits chimiques sont plus susceptibles d’être contenus dans les graisses.
Carottes – tous les pesticides ne peuvent pas être lavés des légumes-racines.
Laitue – l’agriculture intensive signifie que la plupart ne sont même pas cultivées dans le sol.
Pommes – des niveaux particulièrement élevés de pesticides sont pulvérisés dessus.
Fraises – sont également pulvérisés avec des fongicides pour arrêter la pourriture.
Ce qu’il faut éviter :
L’eau et le sel ne peuvent pas être certifiés biologiques.
Le saumon biologique est élevé, donc le saumon sauvage est la meilleure option.
