Vous prévoyez de préparer des pancakes à la maison ce mardi gras ? La nutritionniste Eve Kalinik nous explique comment le faire sainement – voici la liste des ingrédients qu’elle vous recommande d’utiliser.
Farine de noix de coco
C’est une bonne façon de remplacer la version raffinée et, puisqu’il s’agit d’un aliment à faible indice glycémique, il est bon pour réguler la glycémie et contribuer à réduire le cholestérol. La farine de noix de coco est également naturellement riche en fibres et constitue une bonne source de protéines, ainsi qu’une teneur élevée en calcium et autres nutriments. Puisqu’il est bon pour les régimes sans gluten et sans produits laitiers ainsi que pour les gourmands végétaliens et crus, c’est un échange facile. J’adore cette recette hollandaise aux pommes de mes amis de Hemsley et Hemsley.
Avoine
Ce sont une excellente source de bêta-glucane, qui est une forme soluble de fibre et aide également à libérer les glucides de manière plus régulière, pour éviter une forte augmentation et une forte baisse de l’énergie. L’avoine contient également du magnésium, qui est un cofacteur dans de nombreux processus enzymatiques importants dans le corps – en plus, ils ont un effet calmant. De plus, l’avoine a des propriétés cardiaques saines et soutient le fonctionnement du système immunitaire. L’avoine peut être moulue en farine pour remplacer les versions blanches raffinées. Cette incroyable recette de crêpes végétaliennes à la banane de la super talentueuse Deliciously Ella vous donnera envie d’en faire régulièrement.
Kaniwa/quinoa
Étroitement lié au quinoa plus familier, le kaniwa pourrait être le prochain super aliment du quartier. Graine riche en antioxydants, le kaniwa a une teneur élevée en protéines (près de 16 %) et est une riche source de fer, de calcium et de zinc. Essayez d’incorporer dans cette délicieuse recette de crêpes des histoires de cuisine verte.
Sarrasin
Cette recette Rainy Day de Earthsprout est une autre version végétalienne inspirée des crêpes à base de farine de sarrasin. Le sarrasin est une autre graine sans gluten qui peut être facilement remplacée par d’autres céréales et est une excellente source de manganèse et de cuivre (les deux offrent des avantages antioxydants et jouent un rôle important dans la santé des os). Il a un goût de noisette distinctement moelleux et convient donc parfaitement aux crêpes et autres recettes telles que les muffins.
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