Si vous avez déjà fait l'ensemble de 30 ans ou si vous avez fait un pied dans un Trader Joe, vous avez entendu parler des aminos de noix de coco. Je veux dire, ils sont dans tellement de nombreuses recettes sans soja et sans gluten.
Réclamation de Coconut Aminos à la gloire: ils sont une alternative légitime à la sauce soja. Et bien qu'il n'y ait rien de mal à garder une bouteille de sauce de soja traditionnelle dans votre garde-manger, il y a quelques raisons solides de réduire les choses.
Tout d'abord, la sauce de soja traditionnelle est très élevée en sodium. Une seule cuillère à soupe contient 879 milligrammes (environ 38% de l'allocation quotidienne recommandée), et il est probable que vous utilisiez plus d'une cuillère à soupe à la fois.
De plus, la sauce soja traditionnelle contient également du soja et du blé, deux des huit allergènes alimentaires les plus courants, selon la Food and Drug Administration (FDA).
Il n'est pas étonnant que les mangeurs soucieux de la santé soient à la recherche d'alternatives de sauce de soja qui livrent une saveur funky et salée sans les inconvénients potentiels – mais les aminos de noix de coco se sentent encore quelque peu mystérieux.
Voici ce qu'il faut savoir la prochaine fois que vous envisagez de ramasser une bouteille de cette sauce salée pour les sautés sans soja et autres.
Que sont exactement les aminos de la noix de coco?
La sauce de soja traditionnelle est fabriquée en fermentant un mélange de soja et de blé rôti dans le sel et l'eau, et la tension des solides afin que seul un liquide reste.
Les aminos de noix de coco sont fabriqués par un processus similaire. Cependant, au lieu du soja et du blé, il est fabriqué en mélangeant la sève de la coco avec du sel et de l'eau, selon la scientifique culinaire Jessica Gavin.
En conséquence, les aminos de noix de coco sont plus sucrés et moins salés que la sauce de soja extrêmement saine typique. Cependant, la saveur savoureuse est suffisamment similaire pour que les aminos de noix de coco puissent être utilisés de manière similaire aux sauces de soja dans les sautés, les marinades, les sauces en trempe, les vinaigrettes, etc., dit Gavin.
La noix de coco aminos est-elle plus saine que la sauce soja?
Rappelez-vous tout cela à propos de la sauce de soja étant folle en sodium? Voici ce que vous obtenez dans une cuillère à soupe de sauce de soja, selon la base de données des nutriments USDA:
- Calories: 8.5
- Graisse: 0 g
- Graisses saturées: 0 g
- Sodium: 879 mg
- Glucides: 0,8 g
- Fibre: 0,1 g
- Sucre: 0 g
- Protéine: 1,3 g
Et voici comment une cuillère à soupe d'aminos de noix de coco (du Secret populaire de la marque de noix de coco) se compare:
- Calories: 15
- Graisse: 0 g
- Graisses saturées: 0 g
- Sodium: 270 mg
- Glucides: 3 g
- Fibre: 0 g
- Sucre: 3 g
- Protéine: 0 g
Bien que les aminos de noix de coco soient un peu plus élevés dans le sucre qui occupe naturellement (de la sève de la noix de coco) que la sauce de soja, ils contiennent également moins d'un tiers de la quantité de sodium.
Pour toute personne ayant un régime à faible teneur en sodium, que l'American Heart Association recommande pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque, les aminos de coco sont certainement un meilleur choix. Même si vous ne gardez pas un œil sur votre apport en sodium, opter pour des aminos de noix de coco peut faciliter le fait de rester en dessous des directives alimentaires de l'USDA pour les Américains, une limite de 2 300 milligrammes de sodium par jour.
Les aminos de noix de coco sont également un excellent choix pour quiconque sous un régime sans gluten ou sans soja, explique Gavin.
Les aminos de noix de coco ont-ils des avantages pour la santé?
En dehors de la goûte et du fait d'être exempts d'allergènes potentiels et d'excès de sodium, les aminos de noix de coco n'ont pas exactement de propriétés de superaliments.
Bien que la recherche montre que la sève de noix de coco elle-même présente des avantages anti-inflammatoires et antioxydants, il n'y a aucune preuve que les aminos de noix de coco offrent les mêmes avantages.
Étant donné que la quantité de noix de coco réelle dans les aminos de noix de coco est assez faible, il est peu probable que les trucs offrent les mêmes avantages que la viande ou la sève de la noix de coco, selon la diététiste Ansley Hill, Rd.
Cependant, un grand échange de sauce de soja!
Y a-t-il d'autres alternatives de sauce de soja en plus des aminos de noix de coco?
Comme peut être la seule option d'échange de sauce de soja que vous avez.
Le tamari, qui est fabriqué par le même processus moins le blé, est une alternative de sauce de soja commune. Bien qu'il soit naturellement sans gluten (et a un goût presque exactement comme la sauce de soja), il est généralement encore plus élevé en sodium, avec 1 010 milligrammes par cuillère à soupe.
Les aminos liquides sont un autre substitut de sauce de soja populaire. Comme le tamari, les aminos liquides sont fabriqués avec du soja mais pas de blé, ils sont donc également sans gluten et similaires en saveur à la sauce soja. Comme le Tamari, cependant, les aminos liquides sont incroyablement riches en sodium, avec 960 milligrammes par cuillère à soupe.
Y a-t-il des inconvénients aux aminos de noix de coco?
Du point de vue de la santé, les aminos de noix de coco sont un moyen sûr d'ajouter de la saveur aux plats. Gardez à l'esprit, cependant, que même s'ils sont beaucoup plus faibles en sodium que la sauce soja et d'autres alternatives, 270 milligrammes par cuillère à soupe s'additionnent toujours rapidement.
Le seul autre inconvénient potentiel des aminos de noix de coco est le coût.
Alors qu'une bouteille de 20 onces de sauce soja tamari ne coûte que 4,49 $ sur Thrive Market, vous paierez 4,99 $ pour seulement huit onces d'aminos de noix de coco. Ils sont un peu moins chers chez Trader Joe's (Bless!), Où une bouteille de 8,5 onces vous remet 2,99 $.
Comment ajouter des aminos de noix de coco à vos plats
En plus du marché TJ et prospérant, vous trouverez également des aminos de noix de coco dans des magasins d'aliments naturels comme Whole Foods et la plupart des grandes épiceries de nos jours.
Essayez ces trois marques, recommandées par Gavin:
Big Farms Trems Organic Coco Aminos Sauce d'assaisonnement
Bragg Organic Coconut Liquid Aminos Assaisonnement tout usage
Elle aime utiliser des aminos de noix de coco à la place de la sauce soja dans les marinades de viande, aux côtés de l'ail et d'autres aromatiques dans des sauces sautés, des sauces trempées et des vinaigrettes sucrées.
