Préparer vos pommes de terre comme celle-ci peut augmenter votre risque de maladie grave

Les frites sont techniquement Fabriqué à partir d'un légume, les mettant dans une zone gris de santé étrange. Mais alors que la plongée dans un panier de frites a des avantages de santé mentale précieux, il ne fait probablement pas de santé physique.

Maintenant, de nouvelles recherches suggèrent que les frites pourraient avoir un impact négatif sur votre santé de manière très spécifique.

L'étude, qui vient d'être publiée mercredi dans Le BMJa constaté qu'une habitude de frite régulière peut augmenter votre risque de diabète de type 2 jusqu'à 20%. Bien que la préparation des pommes de terre différemment de la version frite était meilleure pour le risque de diabète de type 2, les chercheurs ont toujours constaté que les pommes de terre ne sont pas la meilleure amidon pour votre santé.

Bien que cela ne signifie pas que vous ne devriez plus jamais avoir de frites ou de pommes de terre (heureusement!), Les experts disent que c'est une bonne idée de garder à l'esprit certaines choses à propos des Taters à l'avenir.

Qu'a trouvé exactement l'étude?

Pour l'étude, les chercheurs de Harvard Public Health ont examiné des informations détaillées sur les régimes alimentaires et l'état de santé de plus de 205 000 personnes qui ont participé à trois études longitudinales aux États-Unis, ces études ont suivi leurs informations pendant plus de 30 ans et ont inclus des détails sur la quantité de frites, les boucles cuites, les bouillis et la purée de pommes de terre et les grains entiers.

Au cours de la période d'étude de 30 ans, plus de 22 200 personnes ont reçu un diagnostic de diabète de type 2. Et, lorsque les chercheurs ont percé les données, ils ont constaté que ceux qui mangeaient trois portions de frites par semaine avaient un risque de 20% plus élevé de diagnostic avec le diabète de type 2.

D'un autre côté, les personnes qui ont consommé des pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée n'ont pas vu de gros impact sur leur risque de développer un diabète de type 2.

Une autre chose à souligner: les gens qui avaient des grains entiers (pensez: Farro, pâtes à grains entiers et pain à grains entiers) au lieu de pommes de terre cuites, bouillies ou écrasantes, avaient un risque de 4% de diagnostic de diabète de type 2. Et lorsque les gens avaient des grains entiers au lieu des frites, ce risque a chuté de 19%.

OK, mais pourquoi avec la faute de frire?

L'étude n'a pas déterminé la raison exacte de ce lien, mais il y a quelques choses qui pourraient être derrière cela.

La première est que manger beaucoup de frites pourrait entraîner une prise de poids, qui est un facteur de risque connu pour le diabète de type 2, explique Jessica Cording, RD, CDN, est l'auteur de Le petit livre des changeurs de jeu. «En raison de leur haute palatibilité, il est facile pour beaucoup de gens de manger une grande portion très rapidement», souligne-t-elle.

Il est également possible que les personnes qui mangent beaucoup de frites aient d'autres habitudes alimentaires qui peuvent augmenter le risque de diabète de type 2, y compris de nombreux aliments riches en amidons, graisses et sucres, explique Christoph Buettner, MD, PhD, chef de la division de l'endocrinologie à Rutgers Robert Wood Johnson School. «Ainsi, le problème est moins une question de frites en particulier, et plus du contexte alimentaire plus large dans lequel ils sont souvent consommés», dit-il.

Cording est d'accord. « Il y a quelque chose à dire pour le contexte – quels autres aliments et boissons sont le plus souvent consommés avec des frites par rapport à ce que quelqu'un pourrait avoir avec des grains entiers ou avec des pommes de terre bouillies, cuites au four ou en purée? » dit-elle.

Il est difficile de dire avec certitude ce qui se passe derrière cela, explique Mir Ali, MD, directeur médical du Memorialcare Surgical Lodage Center au Orange Coast Medical Center à Fountain Valley, en Californie. «La friture change la qualité nutritionnelle des pommes de terre et annule les avantages des pommes de terre», dit-il. «La friture crée également des produits chimiques moins sains pour vous. C'est probablement une combinaison de tous ces éléments.»

Alors, les pommes de terre sont-elles saines?

Ces résultats ne signifient pas que vous ne devriez plus toucher une pomme de terre. «Les pommes de terre sont en fait intrinsèquement très riches en nutriments», explique Cording. «Ils contiennent de la vitamine A et du potassium, par exemple.»

Mais elle suggère de profiter de pommes de terre dans le contexte d'un repas équilibré qui fournit des protéines, des graisses saines et des légumes non féminines à haute teneur en fibres. «Bien qu'une portion occasionnelle de frites ne soit pas quelque chose dont je dirais à quelqu'un de m'inquiéter, la majorité du temps, j'encouragerais de chercher des pommes de terre rôties ou cuites au four», dit-elle.

Buettner est d'accord. «C'est bien de manger quelques frites avec beaucoup de légumes et des protéines», dit-il. « Mais vous ne devriez pas les manger par lui-même ou comme collations. »

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