Avec la nature qui se réveille et le soleil qui brille, j’ai pensé que cette semaine serait le bon moment pour me concentrer sur les aliments de saison du printemps. J’ai choisi quelques-uns de mes favoris, mais il y en a beaucoup plus à choisir. L’alimentation saisonnière est une chose dont nous devrions tous être conscients, non seulement pour des raisons environnementales, mais aussi parce que les aliments eux-mêmes auront tendance à être plus denses en nutriments. Mangez bio là où vous le pouvez pour vous assurer d’en tirer tous les bénéfices.
Des radis
Je commence avec ceux-ci parce qu’ils sont un aliment tellement joyeux et vibrant, et avec des noms comme Bunny Tail, Cherry Belle et le Plum Purple, il est facile d’aimer ces racines comestibles. Ils sont également une source de sulforaphane antioxydant qui a des effets protecteurs et contient de bons niveaux de vitamine C. Les radis de la famille de la moutarde sont un excellent ajout à toute salade, comme louche de crudités ou simplement avec du sel de céleri. J’aime particulièrement les mélanger avec des légumes crus tranchés et une sauce tahini (avec un soupçon de piment) pour une version saine du pad thaï. Garnir de noix de cajou grillées et c’est un grand succès d’après-midi de printemps ensoleillé!
Brocoli violet à germer
Cette version violet foncé plutôt indisciplinée du brocoli plus soigné que nous connaissons tous a tendance à avoir un goût plus doux et est beaucoup plus feuillue que son cousin. Faisant partie de la famille des choux, le brocoli violet à germes contient un composé chimique, l’indole-3-carbonol, qui stimule la réparation et la différenciation cellulaires. C’est aussi une excellente source de vitamine K connue pour ses bienfaits cardiovasculaires. Servir simplement avec de l’ail finement tranché, du jus de citron frais et un généreux filet d’huile d’olive et vous avez un plat d’accompagnement super chargé.
Legumes de printemps
Considérez-les comme des choux sauvages; leurs feuilles sombres contiennent tous les nutriments généralement associés aux verts. Cela comprend l’acide folique, le magnésium, les vitamines A et C qui ont des propriétés protectrices anti-oxydantes et aident à soutenir la désintoxication. Les légumes verts de printemps fonctionnent bien avec une pincée de muscade et une généreuse cuillerée de beurre biologique servi avec des œufs pochés.
Cresson
Remettez du ressort dans votre démarche avec cette plante poivrée riche en nutriments. Sa riche couleur verte provient de la teneur en chlorophylle et est une source de composés phytochimiques qui peuvent aider à renforcer l’immunité. Le cresson est également riche en vitamines C et A qui sont également importantes pour une peau saine. Le cresson est super polyvalent car il peut être utilisé pour faire n’importe quoi, des soupes aux trempettes ou mélangé avec du maquereau et de la betterave pour une délicieuse salade.
Rhubarbe
La couleur de cette plante à fleurs provient des antioxydants anthocyanes qui aident à éponger les radicaux libres nocifs. Traditionnellement utilisé dans des plats emblématiques tels que les tartes et les crumbles, ce gâteau au fromage est une délicieuse alternative plus saine et fera en sorte que tous vos invités en redemandent (c’est s’il en reste !)
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