Juillet est le moment idéal pour se prélasser au soleil, rayer des choses de votre liste de choses à faire et savourer une salade d'été fraîche et rafraîchissante. Mais avec le récent épidémie de cyclosporosevous voudrez peut-être vous méfier de cette troisième activité.
La cyclosporose, une maladie caractérisée par une diarrhée aqueuse explosive, est causée par l'ingestion d'aliments ou d'eau contaminés par des oocystes du parasite unicellulaire. Cyclospora cayetanensis. La période d'incubation de la cyclosporose est d'environ une semaine, mais certaines personnes peuvent commencer à se sentir malades avant cette date, explique Amesh A. Adalja, MD, professeur adjoint adjoint et expert en maladies infectieuses à la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Malgré l'augmentation du nombre de cas, les autorités n'ont pas identifié de source alimentaire spécifique.
Les données les plus récentes des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) font état de 1 645 cas nationaux confirmés et de 5 100 autres rapports qui « nécessitent une analyse plus approfondie pour confirmer qu’ils répondent à la définition de cas ».
Avec tous les gros titres, il est raisonnable de négliger certains produits dans votre réfrigérateur. Le triple lavage des choses est-il suffisant ? Faut-il complètement éviter les baies ? Est-il temps de faire sauter votre salade en sachet ? Nous avons discuté avec des experts des directives alimentaires à garder à l’esprit et de la façon dont vous pouvez assurer votre sécurité.
Produits dont il faut se méfier
Une grande partie de l'enquête actuelle porte sur la laitue et les salades vertes dans le Michigan, explique le Dr Adalja, soulignant que Taco Bell a volontairement retiré certains ingrédients de certains restaurants par mesure de précaution.
Les informations sur la source de l’épidémie actuelle restent limitées. Mais il ajoute que « des épidémies antérieures ont été liées à des aliments tels que les framboises, le cresson, les pois mange-tout et le basilic ».
Le ministère de la Santé et des Services sociaux du Michigan (MDHHS) répertorie également la coriandre fraîche et les oignons verts comme aliments possibles liés à Cyclospora compte tenu des épidémies passées. Ils conseillent actuellement aux gens de pratiquer une sécurité alimentaire accrue avec les fruits, les légumes et les ustensiles de cuisine.
Rester en sécurité
Malheureusement, même si vous devez absolument vous laver soigneusement les mains et produire vos produits, cette pratique pourrait ne pas suffire à prévenir la cyclosporose. Selon les récentes directives du CDC, « il est peu probable que la désinfection chimique ou l'assainissement de routine des aliments ou de l'eau tue Cyclospora.« Mais il existe encore des mesures que vous pouvez prendre à la maison et à l’épicerie pour réduire le risque d’infection.
D’une part, essayez d’opter pour une tête de laitue entière au lieu de laitue ou de salade en sac, si vous le pouvez. «Pour le moment, les pommes de laitue sont plus sûres que la laitue en sac», explique le Dr Adalja. « Les sacs de laitue peuvent contenir des salades provenant de différents endroits, ce qui augmente le risque de contamination. » Le processus de hachage et le sac lui-même constituent également un environnement plus propice à la croissance microbienne que, par exemple, une tête de laitue, dit-il.
Pour préparer une pomme de laitue en toute sécurité, le Dr Adalja conseille de retirer d'abord les feuilles extérieures, puis de laver soigneusement les feuilles intérieures avant de les consommer. Une autre option pour réduire le risque d’infection consiste à faire cuire d’abord les légumes-feuilles. La chaleur et la cuisson sont des méthodes efficaces pour tuer les Cyclospora parasite, selon le ministère de la Santé publique et de l'Environnement du Colorado.
Vous n'avez pas besoin d'éviter tous les fruits et légumes crus, explique Madeline A. DiLorenzo, MD, spécialiste des maladies infectieuses chez NYU Langone Infectious Disease Associates, mais si vous souhaitez réduire davantage les risques, assurez-vous de bien laver vos produits, même si le produit indique prélavé.
Ce qu'il faut garder à l'esprit
La recherche de la source de l’épidémie a été encore plus compliquée, en partie par les récentes coupes budgétaires. Le Réseau de surveillance active des maladies d'origine alimentaire (AlimentationNet) est un programme de santé publique qui travaille en collaboration avec des agences comme le CDC, l'USDA et la FDA. Historiquement, FoodNet a activement surveillé Cyclospora depuis 1996, mais il a récemment « cessé de suivre Cyclospora avec la même rigueur que l’année dernière », explique le Dr Adalja.
Le réseau « nécessitait auparavant le suivi de huit agents pathogènes, dont Cyclospora. Cependant, en raison de contraintes budgétaires, FoodNet n'a effectué la surveillance que de deux agents pathogènes :E. coli et salmonelle« Depuis juillet 2025 », explique le Dr DiLorenzo. Ce manque de surveillance active rend plus difficile à la fois la détection des origines d'une épidémie et la prévention de sa propagation. Cyclospora et d'autres agents pathogènes (y compris Listeria) sont devenus facultatifs à déclarer à FoodNet.
Bien qu'il y ait eu des épidémies similaires dans le passé impliquant de la laitue en sac, le Dr DiLorenzo souligne que les méthodes de surveillance antérieures ont probablement facilité l'identification des épidémies et le traçage plus rapide des aliments contaminés.
Cela dit, le Dr Adalja note que les conseils des services de santé locaux et étatiques restent la source d'informations et de mises à jour la plus sûre. Dans l’intervalle, le CDC note que « les enquêteurs collectent autant d’informations que possible pour résoudre cette épidémie ».
