- Une nouvelle étude suggère que les aliments ultra-transformés sont liés à une inflammation corporelle plus élevée.
- Plus précisément, les participants consommant les aliments ultra-transformés les plus élevés étaient 11 % plus susceptibles d’avoir des niveaux élevés de protéine C-réactive haute sensibilité.
- Voici ce que cela signifie pour vous, selon les experts.
Il est désormais fermement établi que les aliments ultra-transformés ne sont pas si bons pour la santé. Il existe des données montrant qu'il vieillit plus vite, et même une étude liant leur consommation à une mort prématurée. Et maintenant, de nouvelles recherches suggèrent que les aliments ultra-transformés entraînent des niveaux plus élevés d’inflammation dans le corps, ce qui est à son tour lié à toute une série de problèmes de santé graves, du diabète de type 2 au cancer. C'est le principal point à retenir d'une étude publiée dans Le Journal américain de médecine.
Mais les aliments ultra-transformés représentent 70 pour cent de l’approvisionnement alimentaire de notre pays, ce qui rend difficile de les éviter complètement. Mais si vous recherchez une motivation pour réduire vos dépenses, ces nouvelles découvertes pourraient vous apporter une dose supplémentaire de réalité. Voici ce que vous devez savoir et ce que disent les experts à propos des données.
Qu’a révélé l’étude ?
Pour l’étude, les chercheurs ont analysé les données sur la santé et l’alimentation de près de 9 300 adultes américains ayant participé à l’enquête nationale sur la santé et la nutrition. Les chercheurs ont mesuré la consommation totale d'aliments ultra-transformés de chaque personne, en les répartissant en groupes en fonction de la quantité totale de calories consommées à partir d'aliments de cette catégorie.
Les chercheurs ont découvert que les participants dans leur ensemble tiraient environ 35 pour cent de leurs calories quotidiennes provenant d’aliments ultra-transformés. Les personnes appartenant au groupe d'aliments ultra-transformés le plus faible consommaient 0 à 19 pour cent de leurs calories quotidiennes provenant de ces aliments, tandis que celles du groupe le plus élevé consommaient 60 à 79 pour cent de leurs calories provenant d'aliments ultra-transformés.
Après avoir analysé les chiffres, les chercheurs ont découvert que les personnes appartenant au groupe d’aliments ultra-transformés le plus élevé étaient 11 % plus susceptibles d’avoir des niveaux élevés de protéine C-réactive à haute sensibilité – un marqueur de l’inflammation – par rapport à celles du groupe le plus bas.
Qu'est-ce que la protéine C-réactive ?
La protéine C-réactive est un marqueur inflammatoire qui peut être détecté dans le sang, explique Allison H. Ferris, MD, co-auteur de l'étude et directrice du département de médecine de la Florida Atlantic University. « Cette protéine inflammatoire favorise le dysfonctionnement de la muqueuse de nos vaisseaux sanguins, ce qui entraîne un risque accru d'athérosclérose (artères bloquées) et un risque potentiellement plus élevé de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques. »
La protéine C-réactive « est souvent utilisée comme biomarqueur de l’inflammation dans le corps », explique Jessica Cording, RD, CDN, auteur de Le petit livre qui change la donne.
Qui est le plus à risque ?
L’étude a révélé que l’inflammation provoquée par les aliments ultra-transformés était particulièrement élevée chez les adultes âgés de 50 à 59 ans : ils présentaient un risque 26 % plus élevé de niveaux d’inflammation élevés par rapport aux personnes âgées de 18 à 29 ans.
Les personnes obèses présentaient un risque d’inflammation 80 % plus élevé que celles ayant un poids inférieur, tandis que les fumeurs actuels avaient un risque 17 % plus élevé que ceux qui n’avaient jamais fumé.
Comment limiter ma consommation d’aliments ultra-transformés ?
Limiter sa consommation d’aliments ultra-transformés commence par savoir comment repérer ces aliments. « Essayez de manger des aliments qui ressemblent à de la nourriture : fruits et légumes, œufs, viandes diverses ou fruits de mer », explique le Dr Ferris. « La lecture des listes d'ingrédients sur les produits livrés dans des canettes, des boîtes ou d'autres emballages est également très utile. Si vous voyez des mots sur la liste d'ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer ou que vous ne pouvez pas imaginer à quoi ils ressemblent, alors cela pourrait être quelque chose à éviter ou, du moins, à limiter. »
Le Dr Ferris souligne également que plus un aliment est frais, moins il est susceptible d'être ultra-transformé. « À l'inverse, les produits qui ont une longue durée de conservation ont tendance à contenir divers conservateurs et additifs qui entrent dans la catégorie des aliments ultra-transformés, ceux-ci doivent donc être minimisés ou évités », dit-elle.
Au-delà de cela, Cording suggère d’essayer d’abord de remplir votre assiette d’aliments entiers. « Idéalement, nous voulons évincer les aliments ultra-transformés qui n’ont aucun effet bénéfique sur la santé par des aliments connus pour leur soutien à la santé », dit-elle.
