Faire un gâteau pour 600 personnes est une tâche stressante pour n’importe qui, mais faire un gâteau pour 600 invités lors d’un mariage royal où le monde entier regarde est beaucoup plus terrifiant. Et la femme derrière le showstopper de samedi, Claire Ptak, a admis qu’elle avait fait des « cauchemars » à l’approche du grand jour.
Parler à Salon de la vanitéle boulanger – qui est depuis « revenu à la réalité avec une bosse » – a expliqué que la partie la plus stressante de la journée était entièrement liée au glaçage.
« J’avais besoin d’être sûre que le glaçage résisterait à l’atmosphère dans laquelle il se trouvait », a-t-elle déclaré. « Je savais que la crème au beurre fraîche allait être difficile à garder stable dans une pièce chaude avec 600 personnes. Elle est si douce et si fraîche que c’était la partie la plus stressante de [making] le gâteau. J’ai fait des cauchemars à propos de ça glissant de la table. »
Heureusement, il n’y a pas eu de catastrophe liée au glaçage au château de Windsor ce jour-là, ce qui a dû être merveilleux pour l’équipe de Ptak, qui avait travaillé toute la semaine sur le gâteau.
« Nous avions six personnes travaillant cinq jours d’affilée pour préparer les gâteaux afin de s’assurer qu’ils allaient bien », a-t-elle déclaré à Nicholl. « Nous l’avons glacé et fini et il a été conservé au frais jusqu’à la dernière minute possible lorsque mon chef boulanger et moi l’avons installé trois heures et demie avant le service. Il a fallu deux heures pour l’assembler. »
Bien sûr, le processus a pris des mois, avec de nombreux tests de recettes et dégustations avec Harry et Meghan au château de Windsor, qui, selon Ptak, étaient tous deux très impliqués.
« J’ai testé la recette pendant quelques mois. Ils ont fait quelques dégustations, trois, et ils étaient satisfaits du produit fini. Je ne les avais jamais rencontrés auparavant, mais Meghan m’avait interviewé pendant Le tigre. Ils étaient très impliqués dans le gâteau et voulaient qu’il soit délicieux. »