CAFÉ, CONSIDÉREZ VOTRE jours comptés : Vert vif et rempli de bienfaits pour la santé, le matcha arrive dans votre tasse du matin. Mais le matcha contient-il autant de caféine que le café ? Plus ou moins, oui. Une tasse de ce thé vert contient à peu près la même quantité de caféine qu’un expresso, ainsi qu’une multitude d’avantages bons pour la santé. Des études montrent que le matcha peut améliorer les fonctions cérébrales, combattre les infections, augmenter l’énergie sans la caféine et même vous donner une meilleure peau. De plus, les personnes sujettes aux brûlures d’estomac peuvent trouver un soulagement dans le matcha (ou n’importe quel thé, d’ailleurs), qui a moins d’acidité que le café.
Qu’est-ce que le matcha ?
Le matcha est un type de thé vert, mais ce n'est pas un thé en feuilles que l'on fait tremper dans de l'eau chaude. Il s'agit plutôt d'une poudre fabriquée à partir de jeunes feuilles de thé du Camélia sinensis plante (la même plante dont proviennent le thé noir et le thé oolong). Lorsque vous buvez du matcha, vous consommez en réalité des feuilles finement moulues et mélangées à de l’eau. En conséquence, les bienfaits que vous obtenez en sirotant du matcha sont bien plus amplifiés qu’en infusant du thé vert. Ces avantages pourraient vous convaincre de passer de votre tasse de café quotidienne à un matcha latte. À venir, nos rédacteurs et experts expliquent les nombreux bienfaits du matcha pour la santé et les meilleures façons de le préparer à la maison.
1. Il regorge d’antioxydants et de vitamines.
Le thé vert contient un type d’antioxydant appelé catéchines, ainsi qu’un autre groupe appelé polyphénols. «La poudre de matcha offre une mégadose de ces puissants antioxydants, qui peuvent aider à réduire les dommages cellulaires et à prévenir les maladies chroniques», explique la nutritionniste Jenna Gorham, RD et fondatrice de The RD Link.
Le matcha contient également une variété de vitamines, notamment les vitamines A, B, C, E et K, explique Asako Miyashita, RDN.
2. Cela pourrait rehausser l’éclat de votre peau.
Miyashita recommande d'essayer le matcha au lieu du café pendant une semaine si vous avez des problèmes de peau. La vitamine C contenue dans le matcha stimule la production de collagène lorsqu'elle est ingérée, selon une étude de 2020 publiée dans la revue Aliments. Et la vitamine B peut aider votre peau à équilibrer sa production de sébum et à réduire l’inflammation.
3. Vous obtiendrez plus d’énergie que avec d’autres thés.
La poudre de matcha contient environ trois fois plus de caféine que les autres types de thés infusés, explique Gorham. Le thé noir contient 48 mg de caféine par tasse. C'est à peu près le même bénéfice énergétique, ou un peu moins, qu'une tasse de café, qui contient environ 96 mg de caféine par tasse (étant donné que différents cafés ont des niveaux de caféine différents).
4. Vous ne vous sentirez pas aussi nerveux que si vous buviez une tasse de café.
«La poudre de matcha contient de la L-théanine, un acide aminé qui réduit le stress», explique Gorham. Boire une boisson contenant de la L-théanine (comme le thé vert) peut être efficace pour réduire le stress et favoriser la relaxation.
« La L-théanine peut vous aider à éviter les accidents que vous pourriez avoir après avoir bu du café », selon Miyashita. « Cela peut également réduire d'autres effets secondaires de la caféine, comme la nervosité ou la nervosité. »
5. Cela pourrait aider à prévenir le cancer.
Bien qu'il n'existe aucune recherche spécifique prouvant les bienfaits anticancéreux de la poudre de matcha elle-même, les scientifiques examinent le thé vert en tant que catégorie depuis des années. Une étude de 2018 a révélé que le thé vert matcha peut inhiber la propagation des cellules souches du cancer du sein ainsi que du cancer des ovaires, du poumon, du col de l'utérus, de la prostate et du pancréas.
6. Cela peut favoriser des taux de cholestérol plus sains.
La science n'a pas exactement déterminé pourquoi, mais une étude de 2020 suggère que la consommation régulière d'EGCG dans le thé vert peut entraîner une réduction significative du cholestérol LDL (communément appelé « mauvais » cholestérol). Le cholestérol LDL entraîne une accumulation d’acides gras dans les artères, ce qui, selon certains experts, augmente le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
7. Cela peut protéger votre cerveau.
Boire du matcha tous les jours peut aider à ralentir le déclin cognitif, selon une étude de 2024 publiée dans la revue PLOS One. L’étude suggère que la consommation régulière de matcha pourrait améliorer la perception émotionnelle et la qualité du sommeil chez les personnes âgées présentant un léger déclin cognitif. L’intégration du matcha dans votre routine quotidienne peut constituer un moyen simple d’améliorer les capacités cognitives et de prévenir la démence.
8. Cela peut aider à combattre les infections.
Alors que la recherche n’en est qu’à ses débuts, une étude cellulaire réalisée en 2021 a révélé qu’une dose standard de matcha pourrait être capable de tuer Streptococcus pneumoniaebactérie pouvant causer une pneumonie. Encore une fois, les chercheurs attribuent cet avantage aux puissants antioxydants, les catéchines, présents dans le matcha et le thé vert.
Quel goût a le matcha ?
La poudre de Matcha a un goût terreux, presque herbacé, avec des notes subtiles d'umami et de douceur. Si vous ne l'avez jamais goûté auparavant, il peut être intense en lui-même, c'est pourquoi il est souvent fouetté avec du lait ou une alternative non laitière, comme le lait d'amande ou d'avoine. En raison des calories supplémentaires provenant du lait, la boisson a tendance à être aussi rassasiante qu'un café au lait à base d'espresso moyen. Mais notez que « certains cafés et restaurants peuvent utiliser un mélange contenant du sucre et/ou du lait en poudre pour équilibrer la saveur terreuse, ce qui le rend moins sain que la poudre de matcha pure », explique Gorham.
Demandez à votre barista s'il utilise de la vraie poudre de matcha ou un mélange pré-préparé et dans ce dernier cas, demandez ce qu'il y a dedans. « Les laits non laitiers peuvent également être sucrés, alors soyez simplement conscient de la quantité de sucre que vous consommez, car cela peut annuler ses bienfaits », ajoute Gorham.
Comment faire du matcha à la maison ?
Vous n'êtes pas obligé d'aller au café le plus proche pour vous procurer du matcha. En fait, vous pouvez créer une version à la maison avec un minimum de gadgets de cuisine. Le matcha de qualité cérémonielle est recommandé pour les boissons et les lattés, tandis que le matcha de qualité culinaire est réservé à la pâtisserie et à d'autres utilisations culinaires.
« Traditionnellement, les Japonais utilisent un fouet et une louche en bambou pour préparer le thé matcha. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une cuillère », explique Miyashita. Voici comment procéder :
- Chauffer 2 ou 3 oz. d'eau à 175°F. Si vous n'avez pas de thermomètre à portée de main, vous pouvez le vérifier en vérifiant la taille des bulles. Recherchez des bulles moyennement montantes : une chaîne de bulles est trop chaude.
2. Placez 1/2 à 1 cuillère à café de matcha dans une tasse et ajoutez un peu d'eau chaude (non bouillante).
3. Mélangez soigneusement avec une cuillère ou un mousseur à lait portatif pour éliminer les grumeaux de matcha. Si vous avez un fouet en bambou, fouettez le matcha jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 30 secondes. Maintenant que vous avez votre matcha concentré, vous pouvez remplir le verre jusqu'au bout avec de l'eau ou du lait.
