- Une étude publiée dans le BMJ a révélé qu'une consommation régulière de frites peut augmenter votre risque de diabète de type 2 jusqu'à 20 %.
- Les chercheurs de Harvard Public Health ont découvert que la façon dont les pommes de terre sont préparées fait une grande différence en termes de risque ; ceux qui mangeaient des pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée n'ont pas constaté de grand changement dans le risque.
- Les pommes de terre elles-mêmes sont riches en nutriments, disent les experts, il est donc préférable de les consommer dans le cadre de repas équilibrés.
Les frites sont techniquement fabriqués à partir d'un légume, les plaçant dans une étrange zone grise de santé. Mais même si plonger dans un panier de frites présente des avantages incontestables pour la santé mentale, cela ne nuit probablement pas à votre santé physique.
Aujourd’hui, des recherches suggèrent que les frites pourraient avoir un impact négatif sur votre santé d’une manière très spécifique.
L'étude, publiée dans Le BMJa découvert qu'une consommation régulière de frites peut augmenter votre risque de diabète de type 2 jusqu'à 20 pour cent. Bien que préparer les pommes de terre différemment de la version frite soit meilleur pour le risque de diabète de type 2, les chercheurs ont néanmoins découvert que les pommes de terre ne sont pas le meilleur amidon pour la santé.
Bien que cela ne signifie pas que vous ne devriez plus jamais manger de frites ou de pommes de terre (heureusement !), les experts disent que c'est une bonne idée de garder quelques points à l'esprit concernant les pommes de terre à l'avenir.
Qu’a révélé exactement l’étude ?
Pour cette étude, les chercheurs de Harvard Public Health ont examiné des informations détaillées sur l'alimentation et l'état de santé de plus de 205 000 personnes ayant participé à trois études longitudinales aux États-Unis. Ces études ont suivi leurs informations pendant plus de 30 ans et ont inclus des détails sur la quantité de frites, de pommes de terre cuites au four, bouillies et en purée, ainsi que de céréales complètes.
Au cours de la période d’étude de 30 ans, plus de 22 200 personnes ont reçu un diagnostic de diabète de type 2. Et lorsque les chercheurs ont approfondi les données, ils ont découvert que ceux qui mangeaient trois portions de frites par semaine avaient un risque 20 % plus élevé de recevoir un diagnostic de diabète de type 2.
D’un autre côté, les personnes qui consommaient des pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée n’ont pas constaté d’impact majeur sur leur risque de développer un diabète de type 2.
Encore une chose à souligner : les personnes qui consommaient des céréales complètes (pensez : farro, pâtes à grains entiers et pain à grains entiers) au lieu de pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée avaient 4 % de risque en moins de recevoir un diagnostic de diabète de type 2. Et lorsque les gens mangeaient des céréales complètes au lieu de frites, ce risque diminuait de 19 pour cent.
OK, mais pourquoi avec la faute des frites ?
L’étude n’a pas déterminé la raison exacte de ce lien, mais plusieurs éléments pourraient être à l’origine de ce lien.
La première est que manger beaucoup de frites pourrait entraîner une prise de poids, qui est un facteur de risque connu pour le diabète de type 2, explique Jessica Cording, RD, CDN, auteur de Le petit livre qui change la donne. « En raison de leur appétence élevée, il est facile pour de nombreuses personnes d'en manger une grande portion très rapidement », souligne-t-elle.
Il est également possible que les personnes qui mangent beaucoup de frites aient d'autres habitudes alimentaires qui peuvent augmenter le risque de diabète de type 2, notamment de nombreux aliments riches en amidons raffinés, en graisses et en sucres, explique Christoph Buettner, MD, PhD, chef de la division d'endocrinologie à la faculté de médecine Rutgers Robert Wood Johnson. « Le problème ne concerne donc pas spécifiquement les frites, mais plutôt le contexte alimentaire plus large dans lequel elles sont souvent consommées », dit-il.
Cording est d’accord. « Il y a quelque chose à dire pour le contexte : quels autres aliments et boissons sont le plus souvent consommés avec des frites par rapport à ce qu'une personne pourrait manger avec des grains entiers ou avec des pommes de terre bouillies, cuites au four ou en purée ? » dit-elle.
Il est difficile de dire avec certitude ce qui se cache derrière cela, déclare Mir Ali, MD, directeur médical du centre de perte de poids chirurgical MemorialCare du centre médical Orange Coast à Fountain Valley, en Californie. «La friture modifie la qualité nutritionnelle des pommes de terre et annule leurs bienfaits», dit-il. « La friture crée également des produits chimiques moins sains pour la santé. C'est probablement une combinaison de tout cela. »
Alors, les pommes de terre sont-elles saines ?
Ces résultats ne signifient pas que vous ne devriez plus toucher à une pomme de terre. « Les pommes de terre sont en fait intrinsèquement très denses en nutriments », explique Cording. « Ils contiennent de la vitamine A et du potassium, par exemple. »
Mais elle suggère de déguster des pommes de terre dans le cadre d'un repas équilibré qui fournit des protéines, des graisses saines et des légumes riches en fibres et non féculents. « Bien qu'une portion occasionnelle de frites ne soit pas quelque chose dont je dirais à quelqu'un de s'inquiéter, la plupart du temps, j'encouragerais à manger des pommes de terre rôties ou cuites au four », dit-elle.
Buettner est d'accord. « C'est bien de manger quelques frites avec beaucoup de légumes et un peu de protéines », dit-il. « Mais vous ne devriez pas les manger seuls ou comme collations. »
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