Depuis que Robert F. Kennedy Jr. a fait irruption sur la scène politique, son mouvement « Make America Healthy Again » (MAHA) a visé tout, des médicaments sur ordonnance aux maladies chroniques. Mais Kennedy est particulièrement passionné par un sujet: débarrasser les États-Unis des aliments ultra-transformés. (Le nouveau candidat au chirurgien général, Casey Means, MD, est également un partisan vocal de consommer des aliments beaucoup moins ultra-traités.)
Bien sûr, ces aliments ont été liés à plusieurs problèmes de santé graves, notamment le cancer et la démence. Mais alors que les experts conviennent généralement que les aliments ultra-traités ne sont pas les choses les plus saines à manger, beaucoup disent également que l'approcher de ces aliments est un peu plus compliqué que de simplement les bannir de votre alimentation.
Voici ce que vous devez savoir sur les aliments ultra-transformés, ainsi que les biggies à essayer d'éviter.
Que sont les aliments ultra transformés?
Les aliments sont classés par niveau de traitement basé sur un système de classification appelé échelle Nova. Voici une ventilation:
- Aliments non transformés et transformés. Ce sont des aliments qui sont dans leur état naturel ou à peine modifiés. Ils comprennent des choses comme les carottes, les pommes et le lait.
- Ingrédients culinaires transformés. Les aliments de cette catégorie sont fabriqués à partir d'un traitement minimal comme le pressage, le raffinage, le broyage ou le broyage, comme l'huile d'olive ou la farine.
- Aliments transformés. Les aliments transformés sont modifiés de leur état habituel. Ils contiennent généralement du sucre, de l'huile, du sel ou d'autres substances. Le thon en conserve et certains fromages entrent dans cette catégorie.
- Aliments ultra transformés. Ces aliments sont transformés mais ont ajouté des ingrédients comme les couleurs et les saveurs artificielles, les conservateurs pour la stabilité des étagères et les ingrédients pour préserver la texture. De nombreux aliments emballés entrent dans ce groupe.
Les aliments ultra-traités sont-ils mauvais pour vous?
La plupart des diététistes conviennent qu'il est préférable de manger des aliments qui ne sont pas ultra-transformés autant que vous le pouvez.
La recherche a révélé qu'un régime riche en aliments ultra-traités peut augmenter votre risque de développer une série de problèmes de santé, notamment le diabète de type 2, les maladies cardiaques et certains troubles de la santé mentale.
« De nombreux aliments ultra transformés sont riches en sucres ajoutés, en sodium et en graisses saturées ou trans, et peuvent être faibles en nutriments bénéfiques « , explique Scott Keatley, RD, co-fondateur de Keatley Medical Nutrition Therapy. » Bien qu'il soit difficile de les étiqueter comme « doit éviter « à tout moment. »
Quels aliments sont ultra-traités?
Les aliments ultra-transformés représentent 70% de l'approvisionnement alimentaire de notre pays, donc il y a beaucoup de choses qui entrent dans cette catégorie. Ces aliments comprennent:
- Aliments surgelés
- Sodas
- Hot-dogs
- Charcuterie
- Restauration rapide
- Cookies emballés
- Gâteaux
- Collations salées
- Laits à base de plantes
- Sauces bouclées
Dois-je éviter les aliments ultra transformés?
C'est délicat. Parce que les aliments ultra-traités constituent la majorité de l'approvisionnement alimentaire de notre pays, c'est plus difficile qu'il n'y paraît. En outre, il y a un mouvement croissant dans la communauté nutritionnelle pour considérer la transformation alimentaire sur un spectre par rapport à des aliments ultra-transformés au total. Un exemple: Bien que les laits à base de plantes soient des aliments techniquement ultra-transformés, ils ne sont pas aussi malsains que, disons, un sac de frites.
«Le système de classification actuel retire un énorme morceau de l'approvisionnement alimentaire», explique Giulia Menichetti, PhD, instructrice de médecine à la Harvard Medical School et enquêteur de la division Channing de médecine du réseau à Brigham and Women's Hospital. « Mais plus de recherches montrent que tous ces aliments ne sont pas tout aussi mauvais pour notre santé. »
Cela dit, si vous avez la possibilité d'échanger un aliment ultra-traité pour un homologue plus naturel, il est souvent bon d'aller avec cela.
«Une bonne règle de base consiste à vous concentrer sur des options entières ou mini-transformées qui fournissent des nutriments essentiels et vous permettent de vous sentir satisfait», explique Keatley. « Par exemple, au lieu de boissons sucrées, essayez de perfuser de l'eau scintillante avec des tranches de fruits, qui offre de la saveur sans les sucres ajoutés. Des collations comme des frites ou des biscuits emballés peuvent être remplacés par du pop-corn à air avec des épices séchées saupoudrées, un morceau de fruits ou des noix – qui contiennent plus de fibres et moins d'additifs. »
Mais vous n'avez pas besoin d'éviter complètement les aliments ultra-traités. «L'évitement complet n'est pas nécessaire – et dans de nombreux cas, c'est irréaliste», explique Keatley. «Ce qui est plus important, c'est de garder votre régime alimentaire global équilibré.»
